方，比如耳孔里，蹄缝中，这时就要上烙铁了，在通红烙铁的“哧溜”声中，阵阵青烟翻腾而起，加入到年味的狂欢中。
清理干净净了皮毛会被翻过来趴在腰桶上，后腿伸出，前腿屈起。这时候主刀的当家人会在猪被正中从头到尾开一条缝，然后在上面摆上碗筷什么的，然后焚香烧之前抹过猪血的纸，纸不能全烧了，留下些粘到猪圈的门上。一边烧纸一边还要念叨念叨，一是安魂，感谢老天的眷顾，猪的奉献。二是祈福，乞求来年六蓄兴旺，杀一头更大的猪ˉ_???_/ˉ
一应仪式走完，搬来上楼用的长木楼梯驾好，拿两头钩的铁钩子钩住后腿挂到梯子上，正式的开膛破肚，分解起来。对于小孩子们来说，最惦记的就是这时候的那餐新鲜出炉的猪肉大餐了，炖骨头、烧里脊、炒猪肝……。除了盐，不放任何调味料；除了肉香，没有任何激素的干扰。那浓浓的鲜香味随着滚滚热气肆意的飘散，集结着年味的大军。
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