第10章 保定市《易县》

表演时，龙在锣鼓声中上下翻腾，时而盘旋飞舞，时而摆成“天下太平”“五谷丰登”等吉祥字样，表达了人们对美好生活的向往和祝愿。摆字龙灯的表演不仅需要舞龙者具备高超的技巧，还需要团队之间的密切配合，是一项极具观赏性和艺术性的民俗活动。

（二）易水砚制作技艺

易水砚是中国着名的古砚之一，因产于易水河畔而得名。易水砚制作技艺历史悠久，始于战国，盛于唐宋，历经千年传承，至今仍保持着独特的制作工艺。

易水砚的制作过程十分复杂，主要包括选料、设计、雕刻、打磨等多个环节。选料是制作易水砚的关键，工匠们要在易水河畔的岩石中挑选质地细腻、温润如玉、易发墨的石料。设计则需要根据石料的形状、纹理和特点，构思出砚台的造型和图案。雕刻是易水砚制作的核心环节，工匠们运用各种雕刻工具，采用浮雕、透雕、阴雕等多种雕刻技法，在砚台上雕刻出精美的图案，如花鸟鱼虫、山水人物等。最后经过打磨、上蜡等工序，一块精美的易水砚就制作完成了。

易水砚制作技艺不仅是一种传统的手工艺，更是一种文化的传承。每一方易水砚都凝聚着工匠们的智慧和心血，具有极高的艺术价值和收藏价值。如今，易水砚制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录，得到了更好的保护和传承。

（三）满族寸跷

满族寸跷是易县凌云册满族回族乡特有的民间舞蹈形式，起源于满族早期的狩猎和生活习俗。寸跷表演时，演员们脚踩特制的木跷，高度约为10 - 15厘米，通过独特的舞步和动作进行表演。

满族寸跷的舞蹈动作优美、活泼，既有满族舞蹈的粗犷豪放，又有寸跷表演的轻盈灵动。表演内容丰富多样，包括传统的满族民间故事、生活场景等。演员们身着色彩鲜艳的满族服饰，伴随着欢快的音乐，在舞台上翩翩起舞，展现出满族人民的生活情趣和文化特色。满族寸跷不仅是一种娱乐活动，也是满族文化的重要组成部分，对于研究满族的历史、文化和民俗具有重要意义。

七、特色美食

（一）易水湖野生鱼

易水湖水质清澈，湖内生长着多种野生鱼类，如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。易水湖野生鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是易县的特色美食之一。

易水湖野生鱼的烹饪方法多种多样，其中最受欢迎的是炖鱼。将新鲜的野生鱼处理干净后，放入锅中，加入葱、姜、蒜、花椒、八角等调料，用小火慢炖。炖好的鱼肉鲜嫩多汁，鱼汤浓郁醇厚，味道鲜美无比。此外，还有红烧鱼、清蒸鱼、烤鱼等多种做法，每种做法都各具特色，让游客大饱口福。

（二）易县满族八大碗

易县满族八大碗是满族传统的美食盛宴，具有浓郁的民族特色。八大碗通常包括四荤四素，四荤即方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，四素包括海带、粉条、蘑菇、豆腐等。

满族八大碗的制作工艺讲究，每道菜都有独特的烹饪方法。方肉选用肥瘦相间的猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工序，肉质软烂，肥而不腻；酥肉是将猪肉切成条，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄酥脆，再放入锅中蒸熟，口感外酥里嫩；扣肘则是将肘子煮熟后，加入调料腌制入味，再放入碗中扣蒸，味道醇厚香浓。满族八大碗不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，是满族人民在重要节日和喜庆场合必不可少的美食。

（三）易县煎饼

易县煎饼是当地的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱。易县煎饼选用优质的小米、绿豆等为原料，将原料浸泡后磨成面糊，然后在特制的煎饼鏊子上摊成薄饼。

易县煎饼的特点是薄如纸、脆如酥，口感香甜可口。煎饼可以直接食用，也可以卷上油条、薄脆、蔬菜等食材，再加上各种酱料，如甜面酱、辣椒酱等，味道更加丰富。易县煎饼不仅是当地人喜爱的早餐食品，也是游客必尝的特色小吃之一，许多游客还会购买一些带回家，与亲朋好友分享。