第8章 张家口市《怀来县》

果实，吸引众多游客前来采摘体验。当地还会将黄杏加工成果脯、果酱、果酒等产品，便于保存和携带，让游客随时随地都能品尝到这份独特的酸甜滋味。

2. 新保安炒傀儡：炒傀儡是怀来县极具代表性的传统美食，尤其以新保安镇的最为正宗。它以土豆和莜面为主要原料，先将土豆蒸熟后捣成泥状，再加入莜面反复揉搓，制成大小均匀的小块，形似傀儡。随后，将其放入锅中煸炒，搭配葱花、蒜末、白菜等食材，出锅前撒上适量的盐、花椒面等调料。炒制好的炒傀儡口感筋道，土豆的绵软与莜面的爽滑完美融合，香味浓郁，饱腹感十足。这道美食不仅是当地百姓餐桌上的常客，更是游子心中难以忘怀的家乡味道。在新保安镇的大街小巷，随处可见售卖炒傀儡的餐馆，食客们围坐一桌，品尝着这道朴实却美味的佳肴，感受浓浓的怀来风情。

3. 怀来油炸糕：油炸糕是怀来县逢年过节及宴请宾客时必不可少的美食。它以糯米粉为皮，馅料多为豆沙、枣泥等甜馅，也有部分地区会用韭菜鸡蛋等做咸馅。制作时，先将糯米粉用温水和成面团，醒发一段时间后分成小剂子，包入馅料，捏成圆形或椭圆形的糕坯。然后放入热油中炸制，待糕坯表面金黄、鼓起时捞出。刚出锅的油炸糕外皮酥脆，咬一口“咯吱”作响，内里软糯香甜，馅料的香甜与糯米的清香相互交融，让人回味无穷。在怀来县的集市和小吃摊上，常常能看到售卖油炸糕的摊位，热气腾腾的油炸糕吸引着过往行人驻足购买。

4. 沙城酸粥：沙城酸粥是怀来县独具风味的传统粥品，其制作工艺独特。它以小米和酸白菜汤为主要原料，将小米洗净后放入酸白菜汤中浸泡发酵，经过一段时间后，小米充分吸收酸白菜汤的酸味，变得绵软。随后将其放入锅中熬煮，熬制过程中可根据个人口味加入适量的盐和葱花等调料。酸粥口感酸爽开胃，在炎热的夏季能有效缓解暑气，增进食欲；在寒冷的冬季，一碗热乎乎的酸粥下肚，暖身又暖心。酸粥不仅是一道美食，更承载着怀来县人民的生活智慧和饮食习惯，是当地饮食文化的重要组成部分。

5. 怀来压糕：压糕是怀来县的特色糕点，主要由黄米面制作而成。先将黄米面用适量的水和成松散的面絮，静置一段时间使其充分吸收水分，然后将面絮放入特制的模具中，压实定型。接着将模具放入蒸锅中蒸熟，出锅后可根据个人喜好撒上白糖、芝麻等调料。压糕口感软糯，带有黄米面独特的香气，香甜可口。过去，压糕常作为怀来县农村地区祭祀和节庆时的供品，如今已成为深受大众喜爱的日常点心，在当地的糕点铺和超市都能买到。

九、旅游指南攻略

（一）最佳旅游季节

怀来县四季分明，不同季节有着不同的景致与体验。每年的 4 - 6月 是春季，此时万物复苏，官厅水库国家湿地公园内草长莺飞，黄龙山庄山花烂漫，是踏青赏花、亲近自然的好时节； 7 - 9月 进入夏季，天气炎热，但怀来县因独特的地理位置，气候相对凉爽，游客可以在官厅水库边享受清凉的湖风，参与水上娱乐项目，或是在葡萄园中品尝新鲜采摘的葡萄，感受丰收的喜悦； 9 - 11月 秋季来临，漫山红叶将黄龙山庄、天皇山等地装扮得五彩斑斓，同时也是葡萄成熟和葡萄酒酿造的季节，游客可以深入酒庄体验葡萄酒文化； 12月 - 次年2月 的冬季，虽然气温较低，但可以欣赏到官厅水库冰封的壮丽景观，部分滑雪场也会开放，适合喜欢冰雪运动的游客。

（二）交通方式

1. 外部交通

- 飞机：游客可选择先抵达 北京首都国际机场 或 北京大兴国际机场 ，从首都国际机场出发，可乘坐机场大巴到市区，再转乘前往怀来县的长途客车；从大兴国际机场出发，可通过机场内的交通指引，前往长途客运站乘坐到怀来的班车。此外，也可在机场直接打车前往怀来县，但费用相对较高。

- 火车：怀来站和沙城站是怀来县的主要火车站，有多趟列车在此