第4章 承德市《隆化县》

仅丰富了人们的生活，也传承了中华民族的传统文化。

特色美食：舌尖上的隆化

隆化的美食文化源远流长，独具特色，融合了当地的自然食材和民俗风情，形成了一系列让人垂涎欲滴的美味佳肴。

隆化拨御面

拨御面是隆化独具特色的传统面食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。相传，康熙皇帝巡察塞外时，偶然品尝到这种面条，被其美味所折服，遂赐名为“拨御面”。制作拨御面，首先要选用优质的荞麦面，经过精细研磨和筛选，确保面粉的细腻口感。然后，将荞麦面与适量的水和盐混合，揉成面团，醒发一段时间。醒好的面团被擀成薄片，再用特制的拨面刀将其切成均匀的面条。煮面时，火候的掌握至关重要，要保证面条熟透且口感爽滑。最后，搭配上精心调制的卤汁，卤汁通常由肉丝、鸡蛋、木耳、香菇等食材炒制而成，营养丰富，味道鲜美。拨御面面条筋道有嚼劲，卤汁浓郁醇厚，吃起来爽滑可口，令人回味无穷。

隆化驴打滚

驴打滚是隆化的传统特色小吃，因其最后工序似老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土而得名。这道小吃以糯米面为主料，辅以豆沙馅、黄豆面等。制作时，先将糯米面和成面团，蒸熟后晾凉，擀成薄片。在薄片上均匀地铺上一层豆沙馅，然后将其卷起来，切成小段。最后，将切好的小段在炒熟的黄豆面上滚一滚，让其表面沾满黄豆面。驴打滚口感软糯，香甜可口，既有糯米的清香，又有豆沙的甜蜜和黄豆面的醇厚，层次丰富，是隆化人喜爱的甜品之一。

隆化羊汤

羊汤是隆化人餐桌上的常客，尤其是在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的羊汤下肚，全身都暖洋洋的。隆化羊汤以其汤鲜味美、肉质鲜嫩而闻名。制作羊汤，选用当地优质的羊肉和羊骨，经过长时间的炖煮，将羊肉和羊骨中的营养成分充分融入到汤中。煮好的羊汤汤色乳白，香气扑鼻。食用时，将羊肉切成薄片，放入碗中，加入滚烫的羊汤，再根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油等调料。羊汤味道醇厚，羊肉鲜嫩可口，既能暖身，又能解馋，深受隆化人民和游客的喜爱。

隆化烙糕

烙糕是隆化的传统家常美食，制作方法简单，口感香甜。它以小米面或玉米面为主要原料，加入适量的水、白糖和酵母，搅拌成面糊。然后，将平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子舀适量的面糊倒入锅中，摊成薄饼状。烙糕时，要注意火候的控制，用小火慢慢烙制，直到两面金黄。烙糕色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，散发着浓郁的米香。它既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，是隆化人日常生活中不可或缺的美食之一。

旅游指南攻略

最佳旅游时间

隆化四季分明，每个季节都有独特的美景和旅游活动，游客可以根据自己的兴趣和时间选择最佳的旅游时间。

- 春季（3 - 5月）：万物复苏，山花烂漫，是观赏自然风光的好时节。此时，茅荆坝国家森林公园内各种野花竞相开放，如杜鹃花、杏花、桃花等，漫山遍野，美不胜收。游客可以在这里欣赏到大自然的生机与活力，感受春天的气息。

- 夏季（6 - 8月）：气候凉爽，是避暑纳凉的好去处。七家温泉周边的农家乐和度假酒店迎来了旺季，游客可以在这里泡温泉、享受清凉的泉水，还可以参与各种水上娱乐活动，如漂流、游泳等。此外，夏季也是户外活动的好时机，游客可以前往茅荆坝国家森林公园进行徒步、登山等运动，呼吸新鲜空气，放松身心。

- 秋季（9 - 11月）：层林尽染，景色迷人。茅荆坝国家森林公园的枫叶、银杏等树木的叶子逐渐变红变黄，形成了一幅五彩斑斓的画卷。游客可以在这里欣赏到美丽的秋景，还可以采摘各种水果，如苹果、梨、葡萄等，体验丰收的喜悦。

- 冬季（12 - 2月）：银装素裹，是滑雪爱好者的天堂。隆化的一些滑雪场在冬季对