第7章 晋中市《平遥县》

内供奉着孔子及其弟子的塑像，殿内的匾额、楹联等书法作品精美绝伦，展现了中国传统文化的博大精深。清虚观是平遥古城内最大的道观，历史上曾多次修缮和扩建。观内保存了许多珍贵的文物和碑刻，如唐代的老子石像、元代的建筑构件等。道观的建筑风格古朴典雅，环境清幽，是人们感受道教文化的好去处。

平遥的历史遗址见证了这片土地上曾经发生的重要历史事件和社会变迁。梁村遗址位于平遥县岳壁乡梁村，是一处新石器时代至东周时期的古遗址。遗址面积较大，文化层堆积丰富，出土了大量的陶器、石器、骨器等文物。这些文物对于研究中国古代社会的发展、人类的生产生活方式以及文化交流具有重要意义。在出土的陶器中，有造型古朴的陶罐、陶鬲，其表面装饰着绳纹、篮纹等不同纹路，反映了当时先民们的制陶工艺和审美倾向；石器则包括石斧、石铲等生产工具，展现了当时的农业生产水平 。通过对梁村遗址的考古研究，我们得以窥见数千年前这片土地上先民们的生活图景，仿佛能看到他们在田间耕作、在窑厂制陶的忙碌身影，为探寻平遥远古文明的起源提供了珍贵的实物资料。

平遥的民俗风情丰富多彩，充满了浓郁的地方特色。平遥推光漆器制作工艺是国家级非物质文化遗产，以手掌推光和描金彩绘技艺着称。推光漆器的制作过程复杂，需要经过选料、配料、髹漆、打磨、推光、彩绘等多道工序，制成的漆器光亮如镜，色彩鲜艳，图案精美，具有很高的艺术价值和实用价值。平遥牛肉制作工艺同样是国家级非物质文化遗产，平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，口感醇厚，久负盛名。其制作工艺独特，选用优质的牛肉，经过腌制、炖煮等多道工序，使牛肉充分吸收香料的味道，达到肉质软烂、香味浓郁的效果。在传统节日和庆典活动中，平遥的民俗活动更是精彩纷呈。平遥中国年是平遥最具特色的民俗活动之一，每年春节期间，平遥古城内张灯结彩，热闹非凡。有传统的社火表演，如舞龙舞狮、踩高跷、划旱船等，还有民间艺术展示、传统美食展销等活动，让游客充分感受到浓浓的年味和独特的民俗文化。平遥国际摄影大展也是平遥的一张文化名片，每年吸引了众多国内外摄影爱好者和艺术家前来参展。摄影大展展示了来自世界各地的优秀摄影作品，促进了摄影艺术的交流与发展，也提升了平遥的国际知名度和文化影响力。

平遥的特色美食让人垂涎欲滴，是平遥饮食文化的重要体现。平遥牛肉是平遥最着名的美食之一，选用优质的黄牛后腿肉，经过独特的腌制和炖煮工艺，肉质鲜嫩，咸香可口，营养丰富。无论是作为下酒菜，还是直接食用，都让人回味无穷。平遥碗托是一种传统的面食小吃，用荞面制成，口感爽滑劲道。碗托可以凉拌、热炒或蘸着调料吃，味道独特，深受当地人喜爱。莜面栲栳栳也是平遥的特色美食之一，将莜面搓成小卷，码放在笼屉里蒸熟，形状酷似蜂窝。莜面栲栳栳搭配上羊肉臊子或蔬菜卤汁，味道鲜美，营养丰富。水煎包是平遥的传统早点，以面粉为皮，猪肉、大葱等为馅，包成包子后，放入平底锅中煎至底部金黄，再加入适量的水，焖煮至熟。水煎包外皮酥脆，内馅多汁，一口咬下去，香气四溢。

曹家熏肘也是平遥不得不提的美味。这道菜以猪肘为主料，先将猪肘用多种香料腌制入味，再经过煮、熏等多道工序制作而成。熏制后的猪肘色泽棕红，肉质软糯，熏香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，既可直接食用，也可切片搭配面饼、蘸上酱料，是当地人餐桌上的常客，也是招待宾客的佳肴。

平遥油茶是一种传统的汤羹类美食，以面粉、芝麻、花生、杏仁等为主要原料。制作时，先将面粉炒熟，再加入各种坚果、香料，用沸水冲调而成。一碗热气腾腾的油茶，散发着浓郁的香味，口感醇厚，营养丰富，尤其在寒冷的冬日清晨，喝上一碗，浑身温暖舒畅，充满活力。

长山药拔丝更是别具风味。平遥盛产长山药，这种食材质地细腻，口感绵甜。厨师将长山药去皮切块，炸至金黄酥脆后，裹上熬制好的糖浆，迅