nbsp; ——听闻今次学中之所以堵狗洞，加强巡查，是因为那林熠文的父亲不满学生们孤立儿子，更不满宋记在食巷名声太大，特地上门找了山长告状！
一时之间，上下一片哗然，人人痛骂林熠文，虽不至于当面为难，却是更无人肯去理会了。
翻墙实在麻烦，目标也太大，动作又明显。
没多久，就有几个学生被学谕逮住。
几人一个摔了屁股，一个崴了脚，还受了重罚。
寻常为了吃出门的人，至多不过骂几句林熠文，但这几个却是赌上了瘾，为了找赌坊的，瘾一犯，又气又怒，自此深恨其人，只等找到合适机会，就择时报复。
***
宋妙并不知道南麓里头的情形。
次日一早，她出摊回来，没有给程二娘开采买单子，而是趁着空档一起跟车外出采买。
天气闷热，夫子们又经年累月授课，易旺肝火之外，喉咙多有干涩，也常常生痰。
她去南北货铺买了咸橄榄、石斛等物，预备炖汤，又去往肉档里头选肉。
要吃肥肉，首选自然是五花。
她一边挑，一边给程二娘细细讲解。
猪五花分为上中下三种，上五花近猪背，一般多为两三层，肥瘦都很厚，肥的部分容易腻，瘦的部分容易柴，自然不取。
下五花靠近猪肚腩，层次最多，肥瘦肥瘦肥瘦层层交叠，要是遇上厉害的猪，甚至可以给你长出十甚至更多层来，也不管别人答不答应，自己就先事实改名叫做十花肉——前次宋妙做芋头扣肉用的就是下五花。
但这个位置的肥肉层较软，既容易腻，久煮之后，也容易散开。
宋妙今次挑的是中五花。
这肉位于猪肋下头，腩肉中段，肥瘦最均匀，层次虽然不如下五花多，但是也有足五层，肥瘦层次都很漂亮，一层有半指到一指厚，整块肉一寸许。
选好了大的，她又另选一块小的，这块只有四层，肥多瘦少——是给曹夫子单独预备的。
采买妥当一应食材，回到食肆，其余人自去忙碌，宋妙就带着大饼开始处理食材。
当先就要备汤。
新鲜猪展肉洗净，咸橄榄洗净对半切开，用刀再多开片口，下石斛、麦冬、玉竹，无花果干，给足水，煮开之后，小火慢炖——这是咸橄榄石斛汤，最为平肝、润肺，能化痰、解口干舌燥。
汤煲上了，才开始腌肉。
她今次打算做叉烧。
按着母亲的说法，叉烧乃是“肉插（叉）着烧”之意，有蜜汁、脆皮等等口味。
眼下来了此时此地，京城虽有类似做法，唤作炙肉，但口味并不相同。
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