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第40章 秘制霸王卤肉卷

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脆瓜、水嫩莴笋、紫玉葱头、灵麦面粉、以及之前香料包。

“回春!”

指尖如清风拂过,食材再度焕新生。

“主人,灵材活性已恢复至峰值,灵力蕴含稳定。”

五味悬浮在侧,银眸专注地扫过食材。

“好!

开工!

卤肉卷需要辟谷丹叠加‘力源’效果!”

傅柠当下烹饪的每一步都带着强烈的目的性。

卤肉卷的面皮虽非主角,却是关键配角,好在样品效果都很稳定,傅柠准备了不少面团盖好湿布醒。

主角自然是卤肉!

她利落地处理两种肉:大块耗牛肉切半,五花肉烫皮去毛,五花肉主要是增加口感和油脂!

肉块入盆,加灵酒去腥,灵酿酱油、拍碎的玉髓蒜、姜片、糖粉、少许咸果汁抓匀。

“心念:渗透!

融合!

力量之源!”

傅柠在抓拌时,意念高度集中在赋予肉质力源属性上,想象着食用者力量充盈的画面。

浓郁的生肉咸香混合着酒气辛香弥漫。

“先腌制,入味急不得。”

趁腌肉的功夫,正好烙饼皮。

醒好的面团揪成均匀剂子。

傅柠掌心一压,擀面杖飞快“嗒嗒嗒”

滚过,一张张薄厚匀称的圆饼皮摊开。

只是新灶台的火候还是太刁钻了,前几份样品的试做,饼皮总是不够完美。

傅柠深吸一口气,重新开始!

“滋啦…”

第一张饼皮甩上热锅——糊了!

焦黑一块。

“啧!”

傅柠毫不气馁,第二张火候调小…边缘仍焦了。

第三张,她凝神屏息,意念微控火力,手腕轻抖,让饼皮在锅底均匀滑过。

“终于成了!”

薄饼边缘迅鼓起小泡,中心透出柔韧光泽!

她眼疾手快用筷子一挑一翻,另一面烙上漂亮的金黄斑点。

“对!

就这火候!”

熟能生巧,一张张完美饼皮飞快烙好,利落叠放一旁。

“总算驯服了。”

五味小声赞道,“火候稳定,饼皮韧性达标,完美承载容器。”

正好,肉不能腌太久,可以下锅了!

深锅起,灵兽油脂化开,丢入拍扁的紫玉葱头、姜块、玉髓蒜瓣煸炒至金黄焦香,捞出杂料。

将复合油倒入灵泉水中,架起深锅。

剩下底油,先下五花肉,煎香表皮,逼出多余油脂,再入牛肉块,煎香表面。

“滋啦——滋滋!”

浓郁肉香瞬间迸,盈满厨房。

傅柠口水又要流下来了!

“灵力活性正在定向凝聚…偏向刚猛、耐力方向…符合力源预期。”

五味的实时反馈响起。

“好!”

紧接着翻炒至肉变色,换锅!

倒入深锅,加入香料包,注入足量灵泉水,投入增稠提香的兽筒骨。

大火烧开撇沫,转小火慢炖。

“应该是稳定效果了,接下来让味道和时间去融合吧!”

傅柠盖上锅盖。

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