文晓宇从食材的挑选讲起，细致入微地介绍着该如何挑选蔬菜和肉类。他说：“选蔬菜的时候，像这种叶子菜，要选叶片鲜嫩、没有黄叶和虫眼的，这样卖相才好，也新鲜。肉类呢，得选色泽鲜艳、肉质有弹性的，这样才能保证品质。还有就是要保证他们的新鲜度，这个我以后教你们。” 同时，他还示范了如何通过观察和触摸来判断食材的新鲜程度。在切割食材时，他边做边说：“尽量把食材切得大小厚薄均匀些，这样顾客挑选的时候也方便，吃起来口感也会更一致。”
紧接着，便到了煮菜的环节。文晓宇说道：“胖哥，煮菜的时候，火候和时间的掌握很关键，但这对你们做饭的老手来说，应该是基础技能了，我就简单说快点。一般来说，像这种容易熟的蔬菜，比如豆芽、青菜，最后煮，稍微煮一下就可以捞起来，不然就煮烂了，影响口感。像肉类和一些根茎类蔬菜，就得煮久一点，确保熟透。”
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