第58章 大学合并 未雨绸缪

强对学生沟通能力和国际视野的培养。他邀请了国外土生土长的中国华侨文化学者来校授课，讲述国外火锅的历史和文化内涵；聘请了部分美英籍外教，提高学生的外语水平。

中国火锅烹饪大学有一条很重要的规定，国外大学生与国内大学生享受同样的待遇，甚至要缴纳更高一点的学费，决不允许外国籍大学生在中国的土地上搞特权。

在史国栋和全体师生的共同努力下，中国火锅烹饪大学逐渐走上正轨。学生们在各类火锅大赛中屡获佳绩，学校与多家海外餐饮企业建立了合作关系，为学生提供了广阔的就业机会。

上午九点，中国火锅烹饪大学的实训楼飘出阵阵鲜香。史国栋推开外训系的玻璃门，正撞见法国米其林三星主厨皮埃尔·雷诺正蹲在灶台前，用镊子小心翼翼地调整火锅配菜的摆盘角度。这位银发老者面前，九宫格红汤锅底翻滚着细密的琥珀色油花，与他手边排列整齐的分子料理工具形成奇妙的反差。

\"史总裁，您看这道'分子毛肚'。\"皮埃尔戴着白手套，将一枚裹着液氮冰霜的毛肚球放入骨瓷勺，\"传统脆嫩口感结合低温处理，能让食客在咀嚼时感受到三种层次的爆破感。\"他身后的电子屏上，实时显示着油温、ph值和分子结构变化曲线，这让围观的师生们发出阵阵惊叹——他们从未想过，看似粗犷的火锅竟能与精密的科学实验结合。

意大利米其林二星主厨露西亚·罗西的课堂更像是一场感官革命。她将香草黄油倒入铜制火锅，用温度计严格把控在68c：\"温度每升高1c，乳脂的风味释放就会改变17%。\"说着，她取出一台小型质谱仪，屏幕上跳动的数字精准分析着汤底的香气成分。当她把现磨的松露粉撒入锅中时，整个教室弥漫着黑巧克力与森林泥土交织的独特气息，有学生小声嘀咕：\"原来火锅的香气也能像香水一样进行前调、中调的调配。\"

最震撼的当属日式怀石料理大师木村隆之的课程。他带来了价值百万的真空低温烹饪设备，将重庆老火锅的经典食材进行解构重组。\"鸭血需要在62c的高汤中慢煮12小时，才能达到果冻般的质感。\"木村戴着放大镜，用手术刀般的刀具将鸭血切成0.3毫米的薄片，\"每一片都要保持细胞完整，这样在口中才能产生丝绸般的触感。\"学生们围在显微镜前，看着鸭血细胞在慢煮过程中的变化，彻底颠覆了对传统火锅食材处理的认知。

管理课程同样令人耳目一新。米其林评审顾问安娜·陈展示的全球餐饮数据系统，能实时追踪食材溯源、能耗管理和顾客情绪分析。\"你们看，这是纽约分店上周的热成像图。\"她点击屏幕，餐厅座位分布瞬间呈现出不同颜色的热力区，\"红色区域说明客人对辣度不满意，蓝色区域表示服务响应速度需提升。这些数据能帮助我们在24小时内完成运营调整。\"

三个月的驻教期结束时，学校举办了一场特别的结业展。学生们将学到的技术融入传统火锅：有的用分子技术制作出会冒烟的贡菜，有的运用低温烹饪锁住牛肉的鲜嫩汁水，还有人设计出能根据顾客体质调整汤底配方的智能火锅设备。史国栋站在展台前，看着德国餐饮协会代表认真记录数据，欣慰地发现学生们不仅学会了技术，更掌握了\"以科学解构美味，用数据驱动创新\"的思维方式。

这场中西烹饪的碰撞，让中国火锅烹饪大学的实验室里多了气相色谱仪、分子料理机等精密设备，课程表中出现了《风味化学》《餐饮大数据分析》等新科目。当第一批获得米其林认证的中国火锅料理师走出校门时，他们带去的不仅是麻辣鲜香的中国味道，更是融合东西方智慧的餐饮新理念。

中国餐饮要走向全世界，除了有世界性的标准教学，优秀的人才和优秀的火锅之外，史国栋将自己的目光盯向了全国的十三大菜系?。

中国十大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、赣菜和楚菜?，其中前八种为传统八大菜系，后两种为近年补充的常见分类。