金边烟火里，早就飘浮着川渝味道，几年前川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼就传入了柬埔寨，可一直在这里经营一般。
史国栋捏着发烫的手机站在金边国际机场的廊桥上，湿热的空气裹着陌生的香料味扑面而来。
屏幕上李秘书长发来的消息还在闪烁：\"史总，刚核实完，市区加外省一共23家加盟店，全挂着咱们川渝味道鱼羊鲜的招牌。\"
他扯了扯衬衫领口，喉结跟着滚动了一下。半年前明明只授权给金边中央市场那家做试点，怎么就像雨后春笋似的冒出来这么多？身后跟着的行政助理小张抱着文件袋小跑两步：\"史总，李秘说已经在停车场等着了，要不要先去酒店放行李？\"
\"直接去中央市场那家店。\"史国栋的声音带着点川渝人特有的沉厚，\"我倒要看看，这些没经过培训的加盟店，能把鱼羊鲜做成什么样。\"
黑色丰田车刚拐进中央市场旁的小巷，就看见熟悉的红底金字招牌——\"川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼\"，只是那\"鲜\"字的三点水被改成了柬埔寨文的拼写。
李秘书长已经候在门口，五十多岁的人额角挂着汗，见面就递上冰镇的棕榈汁：\"史总，您可算来了。这事儿怪我和林薇，当初没把加盟协议的条款卡死。\"
史国栋没接饮料，径直往店里走。正午的大堂坐了七成满，柬埔寨人占了大半，正用勺舀着锅里的奶白色汤底。
他扫过餐桌，眉头慢慢拧起来——本该是红汤翻滚的鸳鸯锅，现在全改成了清汤；菜单上的毛肚黄喉不见了，取而代之的是咖喱鱼蛋和春卷。
\"老李，\"他指着邻桌那锅飘着香茅的汤，\"咱们的鱼羊鲜是靠红油和高汤打底，这加了柠檬叶的算怎么回事？\"
李秘书长擦着汗苦笑：\"上个月我来查过，加盟商说当地人吃不了辣，全改成了椰浆汤底。您猜怎么着？生意比正宗的还好。\"他压低声音，\"有家店老板更绝，把羊肉换成了鳄鱼肉，说是'柬埔寨鱼羊鲜'。\"
史国栋突然笑出声，吓得旁边穿奥黛的服务员一哆嗦。他掏出烟又塞回去：\"有意思。小张，把这23家店的地址列出来，明天开始挨家跑。\"
当晚在酒店，史国栋对着加盟名单翻到深夜。第17家店的地址在暹粒，老板是华裔，营业执照上的经营范围却写着\"烧烤服务\"。
他对着手机里的照片皱眉——店里摆着十张火锅桌，墙上却挂着烤全羊的海报。
\"既想蹭招牌，又想赚本地人的钱。\"他对着空气念叨，指尖在屏幕上敲出一行字，\"明天先去暹粒。\"
暹粒的加盟店藏在老市场深处，史国栋刚走到巷口就闻到孜然味。老板姓张，见他来赶紧关了烤炉：\"史总，您听我解释，这火锅在暹粒卖不动啊。\"
史国栋坐在空荡的火锅区，看着墙上褪色的川剧脸谱：\"张老板，上个月流水多少？\"
\"不到两万美金。\"张老板搓着手，\"但我加了烧烤之后，翻台率高了三成。您看那些外国游客，还有本地的年轻人，就爱吃烤的。\"
正说着，穿校服的柬埔寨少年们涌进店，熟门熟路地喊着\"烤鸡翅\"。史国栋看着他们熟练地用生菜包着烤肉，突然问：\"他们为什么不喜欢火锅？\"
\"麻烦呗。\"张老板递过菜单，\"又要涮又要等，本地人吃饭讲究快。再说这红汤，他们觉得太油。\"
史国栋没说话，盯着邻桌那碗挤了半瓶鱼露的蘸料出神。回程的路上，李秘书长递来一份调研报告：\"您看，我们做了个小范围调查，喜欢中餐的占78%，但专门吃火锅的只有19%。\"
他翻开报告，看到\"喜欢的中餐类型\"一栏里，粤菜和淮扬菜的勾选率遥遥领先。车窗外闪过一家挂着\"北京烤鸭\"招牌的餐馆，门口停着几辆雷克萨斯。
\"李秘书长，\"史国栋
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