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“哎！好嘞！” 何雨柱和许大茂都来了兴致，栓子和小石头更是兴奋。能跟着师父学手艺，机会难得。
王石选了一条肥美的三斤多重草鱼，动作麻利地宰杀、去鳞、清洗。他一边处理，一边讲解：“做鱼，尤其是鲜鱼，讲究个鲜字。处理要快，去腥要净，火候要准，调味要提鲜，不能压了鱼的本味。”
他让栓子和小石头仔细观察他处理鱼的每一个细节，如何用刀背拍松鱼身，如何精确下刀去骨，如何用葱姜、料酒、细盐内外抹匀，手法行云流水，精准到毫巅。
“这鱼，今天咱们做个清蒸，最能体现鲜味。” 王石将处理好的鱼放在盘中，放入葱姜，淋上少许自酿的米酒和特制豉油，撒上几粒枸杞和泡发的干香菇丝。
“蒸鱼，水要滚开入锅，大火，时间精准，一分不多，一分不少，鱼肉刚断生，最是鲜嫩。过则老，欠则生。” 他一边说，一边将鱼盘放入已上大汽的蒸锅，盖上盖。
然后，他让何雨柱生火，自己则准备葱丝、姜丝、红椒丝，用开水烫过，沥干备用。又用另一个小锅，熬了少许热油，加入几粒花椒炸香，捞出弃用。
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