第40章 料理的两种答案

部分香草和橄榄油，走向旁边一台小型的液氮罐。

    山吹亚衣激动地尖叫：

    “出现了！是分子料理的领域！凤凰院选手要将香草风味极致浓缩！”她将香草油滴入液氮中，瞬间冻结成一颗颗翠绿色的、如同微小宝石般的粉末。

    接着，她又将部分酸奶倒入虹吸瓶，注入气体，摇晃，然后挤出一朵朵洁白轻盈、带着微妙酸味的泡沫。

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    观众：“液氮！又来？！”

    “虹吸瓶？！那不是做奶泡的吗？！”

    “这已经完全超出我的料理知识范围了！”

    “虽然看不懂，但是好厉害！”

    来自村雨令音的评委点评：

    “…利用液氮急速冷冻形成微细粉末，最大化比表面积，瞬间释放风味。氧化亚氮充气形成慕斯泡沫，改变口感密度，提升风味感知层次。”

    她的操作台依旧整洁如新，所有食材部件都处理完毕，如同等待组装的精密零件。空气中弥漫着冷冽而复杂的清香。

    藤袴美衣将镜头转向士道：“マジック（MaiikkU）！凤凰院选手已经完成了所有准备工作，其精准度令人叹为观止！现在让我们看看五河选手的情况！”

    镜头切换，士道也在忙碌着。他的画风一如既往的温暖而踏实。

    他的萝卜被切成粗细均匀的细丝，刀工扎实，虽然不如千夏的那般极致纤细，却看得出是下了苦功的。

    黄瓜则被他用蛇腹切り（Jabara-giri）的手法切出连续的蓑衣状，不仅美观，更能充分吸收酱汁。

    山吹亚衣：“看！五河选手的刀工也非常出色！‘蛇腹切り’很考验耐心和技巧呢！这样切好的黄瓜会非常入味爽口！”

    “哦！是蓑衣黄瓜！我试过，每次都切断！”

    “看起来就很好吃！”

    对于制作酱汁与配料，他没有用量具，而是凭借感觉。

    新鲜榨取的蜜柑汁、酱油、味醂、少量米醋在他碗中调和。

    他尝了尝味道，思考了一下，又从一个小罐子里舀了一勺自制的、带有柑橘类果皮风味的糖浆加入，让酸味变得更加圆润柔和，充满了阳光般的甜香。

    他将白芝麻放入干燥的小锅中，小火耐心烘烤至金黄色，然后用擂钵轻轻碾碎，浓郁的坚果香气瞬间温暖地弥漫开来。

    观众：“好香啊！烤芝麻的味道！”

    “是家的味道！”

    “他好像有什么秘方？”

    来自老师小珠评委的点评：

    “士道同学很会运用食材呢！自制的糖浆和现烤的芝麻粉，这些都是让料理充满‘心意’的小