第331章 食材升级 —— 长白山鹿尾与药材要求



天还未亮，御膳房的油灯刚刚点亮，总管太监李公公便急匆匆地走进西厨区，手中捧着一份明黄色的卷轴，神色严肃。林默正准备检查鱼肚的泡发情况，见李公公到来，连忙停下手中的活，躬身行礼：“不知李公公一早前来，有何吩咐？”

李公公展开卷轴，声音带着一丝凝重：“陛下近期偶感疲惫，太医院建议食补调理，御膳房传下新令 —— 你之前复刻的‘烧鹿尾’需升级改良，改用长白山新鲜鹿尾，另加入人参、枸杞、桂圆等药材，成品需达到‘鲜而不膻，补而不燥’的标准，明日卯时需呈送试吃，若符合陛下口味，后续将作为常规食补菜品。”

这突如其来的指令让林默心中一紧 —— 距离 “扒鸡茸鱼肚” 的制作仅剩 2 天，如今又需紧急改良 “烧鹿尾”，时间异常紧迫。但他深知皇帝的食补需求不容怠慢，立刻应道：“请李公公放心，臣定在明日卯时前完成改良，确保符合‘鲜而不膻，补而不燥’的要求。”

李公公点点头，将卷轴递给林默：“这是新令的详细要求，药材与长白山鹿尾已送至食材库，你即刻前往领取，务必仔细处理，不可出任何差错。” 说完，李公公转身离去，留下林默手持卷轴，快速浏览其中的细节 —— 一场围绕食材升级与药材适配的紧急改良，就此展开。

一、特殊食材领取：长白山鹿尾与药材包的精准筹备

1. 长白山鹿尾的领取与特性

林默拿着卷轴与木质名牌，快步前往古代食材库。此时的食材库比往常更为忙碌，库管刘公公已在门口等候，手中捧着一个冰坛与一个精致的木盒：“林御厨，陛下食补用的长白山鹿尾与药材都准备好了，你快看看。”

刘公公打开冰坛，一股寒气扑面而来 —— 坛内铺着厚厚的冰块，一块新鲜的鹿尾静静躺在其中，鹿尾呈棕褐色，表面覆盖着细密的绒毛，尾部切口处还能看到淡淡的血色，坛壁上的标签清晰标注着 “长白山马鹿尾，现杀不足 24 小时，净重 斤”。

“这长白山鹿尾可是稀有食材，比普通鹿尾的肉质更细嫩，鲜味更浓，但膻味也相对较重，处理时需格外用心。” 刘公公小心地将鹿尾从冰坛中取出，放在铺有湿纱布的陶盘中，“冰坛保存能最大限度保留鹿尾的新鲜度，你回去后需尽快处理，不可长时间放置，否则肉质易变柴。”

林默仔细观察鹿尾 —— 肉质饱满有弹性，绒毛整齐光亮，确实比之前使用的普通鹿尾品质更高。他用系统检测仪检测，提示音响起：【叮！检测到长白山鹿尾特性：蛋白质含量比普通鹿尾高 15%，脂肪含量低 8%，鲜味物质（谷氨酸）浓度提升 20%，但膻味物质（挥发性脂肪酸）含量也增加 10%，需加强去膻处理。】

2. 药材包的领取与关键提醒

随后，刘公公打开精致的木盒，里面装着三个小锦囊，分别标注着 “人参”“枸杞”“桂圆”：

人参：一根约 10cm 长的人参躺在锦囊中，参体呈淡黄色，表面有细密的纹理，标签标注 “3 年生长白山人参，无硫熏，可直接切片使用”。刘公公拿起人参，语气郑重：“这 3 年生的长白山人参药性温和，最适合食补，切片时需用青铜切片刀，厚度控制在 左右，太厚则药性释放不均，太薄易煮烂影响口感。”

枸杞：一个锦囊中装着约 2 两枸杞，枸杞呈鲜红色，颗粒饱满，但仔细观察能发现其中混有少量暗褐色颗粒。刘公公提醒：“枸杞需逐一挑选，去除暗褐色的受潮变质颗粒，这些颗粒不仅影响口感，还可能带有异味，破坏菜品的鲜味。”

桂圆：最后一个锦囊中装着 1 两桂圆，桂圆外壳完整，果肉饱满，标签标注 “福建莆田桂圆，去壳去籽，可直接使用”。刘公公补充道：“桂圆性温润，能平衡人参的燥性，炖煮时需与鹿尾同时放入，让温润的药性充分渗透到鹿尾中。”

林默接过药材包，逐一检查：人参质地坚硬，无霉变；枸杞颗粒饱满，暗褐色颗粒约占 5%；桂圆外