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第355章 食材断供与破局思路

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清晨的 “林家小厨” 后厨,弥漫着一股若有似无的腥气。林默捏着鼻子,看着案板上刚送来的鲈鱼 —— 鱼身表面泛着暗沉的灰色,原本该明亮的淡蓝色光晕几乎消失殆尽,凑近细看,还能发现鱼鳃处缠绕着一缕极淡的黑色雾气,与之前污染食材的黑雾如出一辙。这已经是连续第三天收到劣质食材了,供应商的借口从 “物流延迟” 变成 “货源紧张”,但林默心中清楚,这背后都是赵天雷的手笔。

父亲站在一旁,眉头紧锁,嘴角起了个大大的燎泡,显然是急得上火:“再这样下去,咱们的特色菜就做不成了!昨天有客人点了清蒸鱼,尝了一口就说腥,最后还免单了,再这么搞,咱们的口碑就全毁了!”

林默拿起一条鲈鱼,指尖划过鱼身,黑色雾气接触皮肤的瞬间,传来一丝微弱的刺痛感。他深吸一口气,强迫自己冷静下来 —— 抱怨解决不了问题,必须尽快找到破局的方法,否则 “林家小厨” 好不容易积累的人气,就要毁在食材断供上。

一、食材危机加剧:劣质食材与临时净化方案

1. 劣质食材的持续供应与影响

连续三天,餐馆收到的食材质量一天比一天差:

鱼类:鲈鱼个头缩水一半,鱼身布满黏液,部分鱼鳃已呈现暗红色,即使反复清洗,也难以去除淡淡的腥味;

肉类:排骨带着明显的血沫,肉质松散,表面的黑色雾气更浓,触碰后指尖会残留一股异味,需要用料酒浸泡 30 分钟才能勉强掩盖;

蔬菜:青菜叶子上带着黄斑,根部缠绕着灰色雾气,焯水后口感发柴,完全失去了新鲜蔬菜的清甜。

这些劣质食材不仅让特色菜的品质大幅下降,还导致顾客投诉率飙升 —— 昨天一天,就有 5 位客人因菜品味道异常要求退单,甚至有老顾客私下询问 “是不是换了厨师,味道怎么变了”。张阿姨和小李看着劣质食材,也满脸愁容:“林哥,这食材根本没法做啊,就算勉强做出来,也对不起客人的信任。”

父亲急得在厨房走来走去,忍不住抱怨:“赵天雷这人心也太黑了!断咱们的货还不够,还要用这种劣质食材毁咱们的招牌!”

2. “高温 + 虚拟” 的临时净化尝试

林默没有被焦虑冲昏头脑,他看着案板上的劣质排骨,突然想起之前用高温消除黑雾的经历 —— 或许,结合虚拟数据映射,能让劣质食材恢复可食用状态?

他立即开展实验:

第一步:高温炙烤去黑雾:将带有黑色雾气的排骨切成小块,放入烤箱,用 200c高温炙烤 15 分钟。随着温度升高,排骨表面的黑色雾气逐渐消散,变成细小的烟尘,从烤箱缝隙中逸出,异味也明显减轻;

第二步:虚拟数据净化:取出炙烤后的排骨,用手机调出虚拟世界中 “宫廷红烧排骨” 的纯净风味数据,将手机屏幕贴近排骨,调动 “食义系统” 残留的感知力,默念 “数据净化”。手机屏幕泛起蓝光,虚拟数据像细小的光点,渗入排骨内部,原本松散的肉质逐渐变得紧实,表面甚至浮现出淡淡的淡红色光晕 —— 这是食材恢复新鲜度的信号;

第三步:成品检验:按照 “去黑雾红烧排骨” 的流程烹饪,成品色泽红亮,肉质脱骨,虽然比优质排骨的鲜味稍逊一筹,但已完全没有异味,达到了正常食用标准。父亲和张阿姨尝后,都惊讶地说:“没想到还能这样!虽然不如以前的好吃,但至少能给客人上了!”

林默又用同样的方法测试了鲈鱼和青菜:鲈鱼用 180c高温煎至表面金黄,再映射虚拟清蒸鱼数据,鲜味恢复 70%;青菜用沸水焯烫 2 分钟去黑雾,再用虚拟蔬菜沙拉数据优化口感,清甜度明显提升。

“这只能作为临时方案。” 林默冷静地说,“高温和虚拟数据只能暂时改善口感,没法完全恢复食材的品质,长期用下去,还是会影响客人体验。当务之急,是找到新的优质食材供应商。”

二、寻找新供应商:偶

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