的好。” 张大妈笑了，手上的动作没停：“以前在供销社的食堂做过三年馒头，掌柜的总说我发面有诀窍，用老面引子，再把面盆放在灶边温着，发出来的面又软又香，蒸馒头能起三层皮。”
聂红玉眼睛一亮 —— 炊事班做团子总用死面，口感硬，要是让张大妈负责发面，团子肯定更好吃。她接着问：“大妈，要是用发面做野菜团子，会不会更顶饿？” 张大妈点点头：“当然会！发面膨松，吃一个顶俩死面的，还养胃，以前给社员们送过，都说好吃。” 旁边的李婶插话说：“我以前在生产队的菜园管过择菜，啥菜嫩、啥菜适合焯水，我一摸就知道，还能把野菜分分类，嫩的做团子，老的熬粥，不浪费。”
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