能有卫生死角。” 施工队的师傅们都佩服：“聂厂长比国营厂的技术员还专业，连冷柜的电路布局都考虑到了。”
与此同时，速冻食品的研发也在紧锣密鼓地进行。柳氏带着厂里的几个女工，每天天不亮就去菜市场采购新鲜的猪肉和蔬菜。“做饺子馅的猪肉，必须是前腿肉，肥瘦三七开，剁得越细越香。” 她手把手教女工们调馅，“葱姜水要分三次加，每次都搅到吸收了再加下一次，这样馅儿才嫩，不柴。” 聂红玉则盯着温度控制，每半小时就记录一次冷柜的温度，确保预冷、急冻的时间分秒不差。
第一次试生产并不顺利。冷冻后的饺子皮裂了不少，包子咬开后馅儿有点干。陈教授蹲在冷柜前，拿起一个裂皮的饺子仔细看：“皮儿的筋度不够，得加些高筋面粉，再用温水和面，醒面时间延长到四十分钟。” 他又尝了尝包子馅，“豆沙煮的时候要加些猪油，冻了之后香味才不会散。” 聂红玉立刻安排调整，第二次试生产时，饺子皮光滑劲道，包子咬开流油，连最挑剔的柳氏都点头：“成了，这味道比家里包的还地道！”
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