手托着下巴,笑吟吟地看着这一切,仿佛在欣赏一出有趣的舞台剧。
“满足沙拉的关键,不在于复杂的技巧,而在于对细节的把控。”荧一边说,一边拿起几颗刚刚采摘的日落果。
她的动作不快,却有一种行云流水般的流畅感。
“首先是食材的处理。蔬菜需要用恰好温热的水快速焯烫,既能去除涩味,又能保持其最清脆的口感。”荧示范着,将一把翠绿的蔬菜浸入水中,数秒后便立刻捞出,放入冰水。
言笑在一旁看得目不转睛。他身为璃月大厨,精通上百种刀工与火工,爆炒、油炸、焖炖无一不精,讲究的是一个“锅气”与“火候”。像这种轻柔、细腻到近乎于“无为”的处理方式,对他而言,反倒是一个全新的领域。
“然后是酱汁。醋、油、糖的比例要恰到好处,形成一种微妙的平衡。最关键的是,要加入一点点磨碎的清心花瓣粉末。”荧一边调配,一边解释,“它的微苦,可以极大地提升整体风味的层次感。”
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