524 提前过年

，这就是过年，这就是万物静籁的感觉。

　　因为天气的缘故，西北过年的时候，往往会准备很多很多的食材，虽然现在超市天天营业，但家里有老人，总是会是会准备一堆食材，总好像预防着什么一样。

　　张凡家里今年算是格外的热闹。

　　张凡老娘和老爹炸着面食，毕竟西北人吗，也就对面食更擅长一点。

　　油果子，算是西北的一种特色面食小吃。张凡笑的时候特别爱吃，但当年条件不好，就算过年也不能敞开了吃。而现在，能敞开吃了，总是好像觉得吃不到当年的味道了。

　　在西北，特别是兰市附近的周边农村，一个主妇如果做不好面食，反正在家里地位是高不起来的。

　　油果子，讲究一个看起来金黄，吃起来酥脆而干扎。张凡给大家倒好了茶水后，就站在妈妈身后静静的看着老太太做面食。

　　面粉中打进几个鸡蛋，然后最主要的是在面粉中放入一定量的早就炼制好的大油。油炸的面食，其他人怎么做，张凡不太知道。

　　但家里的这个，张凡妈妈偷偷给张凡说过，酥不酥全靠混在面粉中的大油。

　　当面粉变成面团，然后在张凡老娘利索的双手中，慢慢的被擀成五公分宽，二十公分长的面饼。

　　然后，用蜂蜜和红糖面粉调和出夹心。红糖是用来上色的，而面粉是为了增加粘稠度。

　　一层面饼，一层朱红色的夹心，然后再来一层面饼。

　　面饼已经被揉搓的带着一股子的油光水滑的感觉，三层的结构轻轻摞在一起，然后快刀切，一切一双筷子宽的小面条。

　　然后，在轻轻扭动一个方向，就如同三条线扭在一起的螺丝一样。

　　最后，开炸。西北人制作油炸面食的时候，往往都会在植物油中放一点动物油脂，这样会降低油温，不至于面食表皮被炸焦黑了而内里还没熟。

　　当白净的面条如同鱼儿一样进入了金色的油脂中，一条一条的进入油锅中，然后油脂中的烟气忽然带着一种小麦的香气慢慢的散发出来。

　　紧接着，白净的油果，开始上色，从淡黄色，慢慢的开始到金黄色。

　　张凡妈妈放置油果，张凡爸爸负责炸制，两人分工合作。

　　“快尝一尝！”张凡老爹的第一批油果儿已经出锅了，张凡老娘在围裙上擦了擦手，赶紧拿起了一个，送到张凡的嘴边。

　　“尝尝，看甜不甜，酥不酥，今年我在里面不光放了鸡蛋，还放了牛奶。快张嘴啊，你这孩子。”

　　看着张凡不张嘴，老娘略有点嗔怪。

　　不知道为什么，或许是看到了老娘两鬓之间不知道什么时候冒出来的白发，或者是眼角的鱼尾纹。

　　张凡心里莫名的一股子想流泪的感觉。

　　“酥，甜！”张凡轻轻的点着头，深怕让妈妈感觉出自己的情绪一样，张凡快速的咀嚼着。

　　“呵呵，那就多吃一点。”

　　……

　　张凡父母负责面食，而张凡的老丈人和丈母娘则负责肉食。

　　特别是老丈人的一手糖醋鱼，说实话，一般的饭店还真做不出他这个手艺。

　　大雪中的各家各户都在准备着过年，只有雪花在飘，但显的格外祥和而安宁。

　　因为张凡在大年三十和大年初一要领导总值班，所以家里就提前过年了。

　　两老头要喝一点，张凡虽然不喝酒，但家里的好酒还是挺多的。

　　特别和鸟市酒庄老板成了朋友以后，这家伙给张凡送了不老少的好酒。

　　红的白的都有。

　　两老头喝白酒，邵华特意找了一瓶茶素的老窖。这酒是人家专门交代的让自己喝的，当初鸟市的酒庄老板说，这种就市面上就见不到。

　　反正张凡不喝，也不怎么重视。

　　“嗯，这两年，跟着张凡我是喝了不少好酒啊，我在茶素一辈子了，还真不知道，老窖有这么好喝。”

　　张凡老丈人笑呵呵的看着自家的女婿。

　　“这不是应该的吗，他不孝敬你，他孝敬谁。要我说啊，是他命好，遇上你们遇上华子了。

　　你看看他，现在就和财主老爷一样，回家啥活都不干！”