单，越是考验厨子的水平。
取了一些昨天晚上剩下的大米饭，这种隔夜的要比刚蒸出来的大米硬一些，最适合做蛋炒饭了。
清洗小葱切碎，把胡萝卜削皮切丁，家里没有虾仁，只能做个低配版了。
取四个鸡蛋倒进碗里，拿一双筷子快速搅拌打散，然後起锅烧油。
趁热锅的时候，取一半多的鸡蛋液倒进米饭里，继续搅拌，确保米饭和鸡蛋液能均匀的融合在一起。
看似是很小的一个细节，但这却是炒饭的精髓。
待油温升高到合适的温度，将碗中剩馀的鸡蛋液倒进锅里翻炒。
和以往不同，这次陈钧翻炒鸡蛋的时候能很清晰的感受到锅内食材的一些变化。
甚至拿锅和锅铲的手，也比之前更加的稳健了，这更利於他对火候的把握。
这种提升，就彷佛是练习了十年，数十年一样，特别的自然！
把鸡蛋炒碎，陈钧便把盆里的米饭倒进了锅里。
右手持锅铲快速的翻炒，米饭被一颗颗的打散，每一颗都受热均匀。
拿出刚刚奖励的那些调料，陈钧倒入适量的酱油。
酱油入锅和米饭混合在一起，几乎是瞬间便炒出了酱油独有的酱香味。
嗯？
陈钧见状不由得眼前一亮。
这批调料，似乎比上一次好了不少呀！
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