材料上节省成本。
至於味道，有些太家常了，没什麽亮点。
优点有，但不多。
缺点，陈钧甚至能挑出七八处。
就好比回锅肉的厚度，不是特别的均匀，而且有些太厚了，这样吃起来会有些腻，应该片的更薄一些，不仅可以更入味，还可以增加肉片本身的肉香。
还有就是豆豉的品种没选好，味道不够醇厚。
杨厂长这边也拿起筷子尝了一口，细细咀嚼了几下才开口问道：“陈钧，尝出问题了吗，有没有改进的方法？”
杨厂长可是吃过好多次陈钧做的回锅肉，和眼前这份根本不在一个档次。
如果陈钧做的回锅肉需要五块钱，而他侄子做的菜需要五毛钱，杨厂长绝对会毫不犹豫的选择陈钧那份。
哪怕价格差了十倍，但杨厂长觉得物超所值。
“味道挺家常的，如果可以改进一下，肯定会更好。”
“快说说。”杨厂长心里一喜，把陈钧喊来下馆子绝对是个正确的选择。
那句话怎麽说来着，专业的事情交给专业的人，陈钧曾经说过的这句话让杨厂长很是认可。
“肉片太厚了，应该再薄三分之一才合适，而且炸肉片的时候时间有些短，肥肉中的油脂并没有逼出来太多，吃着有些腻，口感也没那麽好。”
“其次就是调料的配比出现了问题，老抽用的太多，生抽用的太少，这两䭾五五开最合适，能更大的激发肉香。”
“还有就是加调味料的时候可以稍微加一些鱼露，也就是鱼酱油，如果店里没有可以加一些冰糖提鲜，这样炒出来的回锅肉口味更有层次感，味道也更丰富。”
“最後就是这个豆豉，可以换一个更油润的，这个有些乾巴了。”
陈钧简单总结了四个需要改进的地方，络腮胡侄子如果能按照他说的去改进，味道肯定能上好几个档次。
杨厂长非常认真的听完，然後忍不住竖了个大拇指。
“果然是专业的，我刚刚吃的时候也能感觉到问题，但就是说不出来，更做不到如何去改进。”
“你你你你，你真的是厂里的厨子？”
这膀大腰圆的络腮胡侄子也不知道从哪里冒出来的，突然就出现在了饭桌前。
他听到杨厂长要陈钧点评回锅肉的时候，便在後厨竖着耳朵听了起来。
听到陈钧说他做的菜很家常，络腮胡侄子还有些不屑。
年纪不大，口气不小！
但听完陈钧说的四处需要改进的地方后，这货不淡定了。
他炒了不知道多少次回锅肉了，基本功肯定有，也知道按照陈钧的方法去改进，回锅肉肯定会变得更好吃。
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