地下式的小窖。
冬暖夏凉，最是适合发酵。
接下来的几天，栓子更是寸步不离地守着那些发酵缸。
每日里都要凑近了，仔细地听那缸里头发出的“咕嘟咕嘟”如同呼吸般的声响。
还要时不时地，掀开一个小缝，用鼻子去闻那渐渐弥漫开来的、带着几分甜香和酒气的味道。
那份专注和期待，简直比那新媳妇等着新郎官揭盖头还要紧张几分。
等到发酵的时辰差不多了。
便又开始忙活着，将那些发酵好的酒醅，一勺勺地舀出来。
装入那崭新的紫铜蒸馏器中，用文火慢慢地加热。
很快，一股股带着浓郁酒香的蒸汽，便会顺着那弯弯曲曲的导管。
凝结成一滴滴清亮透明的琼浆玉液。
滴滴答答地，落入事先准备好的酒坛之中。
这新法子酿出来的“青石春”米酒，比起以前那种直接淋取的浊酒，那可真是脱胎换骨了。
不仅酒液更加清澈透亮，几乎没有什么杂质。
而且那酒香，也更加醇厚绵长。
入口之后，只觉得一股暖流从喉咙一直涌到丹田，通体舒泰，回味悠长。
就连张大山这个平日里不怎么贪杯的人，尝过之后，也是忍不住赞不绝口。
“好小子，你这酿酒的手艺，怕是超过爹了。”
栓子听了，脸上露出了憨厚而又自豪的笑容。
除了这米酒之外，那“张氏豆酱”的制作，也在栓子的手里，有了新的突破。
张大山不仅教了他更精细的选豆、煮豆、制曲、发酵的法子。
还从《天工开物》里，寻摸出了几种能让豆酱风味更独特、也更易于保存的“秘制香料”配方。
比如，加入少量的炒香的芝麻、花生碎。
能让豆酱的口感更香醇。
再比如，加入一些晒干的、切碎的野山菌或者自家菜园里种的红辣椒。
则能让豆酱平添几分山野的鲜美和刺激的辛辣。
这些经过改良的“张氏风味豆酱”，无论是用来佐餐下饭。
还是用来烹制各种菜肴。
那味道，都比以前那种单纯的咸豆酱，要丰富和诱人得多了。
酒香不怕巷子深，好酱更引众人尝。
这些品质上乘、风味独特的“青石春”米酒和“张氏豆酱”。
最初，还只是在青石村里，张家用来招待一些亲朋好友时，才偶尔露个脸。
可渐渐地，随着那些品尝过的人的口碑相传。
事情开始起了些变化。
那赵四海的商队，如今也时常会来青石村收购张家的药材。
从花儿布坊那里，捎带上几匹新出的“精麻彩布”。
赵四海是个精明人，尝过栓子新酿的“青石春”和做的“张氏豆酱”后。
那眼睛当即就亮了。
他拍着胸脯跟张大山说。
“张先生，您家这酒和酱，可都是顶尖的好东西啊。”
“比那府城里许多大酒楼里卖的，都还要强上几分。”
“若是信得过兄弟我，不妨匀一些出来，让兄弟我带到府城去试试水？”
“保管能给您卖出个好价钱。”
张大山自然是乐见其成。
他知道，这赵四海路子广，见识多。
有他帮忙推广，那可是事半功倍。
于是，便先匀了那么几十斤米酒和百十来斤豆酱，让赵四海带走。
除了赵四海这条线。
石头也开始有意识地，在去镇上和县里送药材、布匹的时候。
顺便带上几小坛“青石春”和几罐“张氏豆酱”。
送给那些相熟的店铺掌柜，比如悦来客栈
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