p; 他知道,这绝对不是个例!
第二天,许辰没有再像往常一样忙着招呼客人,而是拿着个小本子,在门口站了一整天。
他在观察,在记录。
从早上开门,到晚上关门。
一共有多少客人因为等待时间太长,而最终选择放弃离开。
每一个客人,从排队到坐上桌,平均需要等待多长时间。
一天下来,当他看着本子上记录下的数据时,心里不由得咯噔一下,沉了下去。
结果,比他想象的还要严重!
这一天,因为排队时间过长而中途离开的客人,竟然超过了三十位!占到了总客流量的两成还多!
而留下来的客人,平均等待时间,超过了一个半小时!
这是一个极其危险的信号!
味道,是饭馆的根基。但服务体验,同样是留住客人的关键!
没有人愿意为了吃一顿饭,而浪费掉小半天的时间。长此以往,就算菜再好吃,也会消磨掉客人的热情和耐心,最终导致客源的流失。
这刚刚才达到的巅峰,很可能就会因为这个问题,而迅速滑落!
不行!必须想办法解决!
晚上,送走最后一桌客人,许辰一个人坐在空荡荡的店里,眉头紧锁。
扩大店面?暂时不现实,周围的房子都住着人,想盘下来没那么容易。
增加人手?后厨已经转不开身了,再加人只会更乱,效率反而会降低。
难道……就真的没有办法了吗?
就在他一筹莫展之际,那熟悉的,如同天籁般的声音,在他脑海中响了起来!
叮!检测到店铺核心经营指标“顾客满意度”,因“等待时间过长”而持续下降!
【已触发紧急任务:优化服务体验!】
来了!
许辰精神一振!
【任务名称:优化服务体验】
任务要求:在三天之内,将顾客平均等待时长降低50%,因等待流失的顾客率降低至5%以下!
【任务奖励:《餐饮排队管理方案(初级)》大礼包一份!】
许辰没有丝毫犹豫,立刻在心中默念:“查看奖励!”
下一秒,一股全新的信息流涌入他的大脑!
【《餐饮排队管理方案(初级)》】
【一、预约制(电话预约):与附近拥有电话的单位或个人合作,设立预约点,引导顾客提前电话预约,错峰就餐。】
二、等位关怀(零食服务):
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