碱少了，馍发酸，”他边揉边闻，“揉到酸味刚好散去，只剩麦香，就合适了。”
接下来是做馍。石面匠把面团分成小块，揉成圆圆的馒头，或者擀成面片，卷上葱花、盐，做成花卷。他做的馒头大小均匀，捏着有弹性；花卷层次分明，葱花的香味混着麦香，让人直流口水。“做馍要‘光、圆、匀’，”他捏着馒头的底部，转了个圈，捏出个小窝，“这样蒸的时候受热均匀，不会塌陷。”
麦子学着做花卷，可面片总擀不圆，卷的时候也卷不紧，层次乱糟糟的。石面匠笑着帮他整理：“别急，先把面片擀匀，卷的时候用力压实，多练几次就会了。”
做好的馍坯放在铺着玉米叶的笼屉里，再醒一刻钟，让它们再发一发。石面匠往大铁锅里加水，把笼屉架在锅上，盖紧锅盖，烧火蒸。“水开后蒸一刻钟，”他添了把柴火，“火要旺，蒸汽足，馍才能‘挺起来’，火小了，馍蒸不熟，会发黏。”
蒸汽弥漫在面坊里，麦香越来越浓，连院外的路人都忍不住停下脚步。一刻钟后，石面匠掀开锅盖，一股白汽喷涌而出，笼屉里的馒头个个暄软，白得发亮，花卷金黄，葱花的香味直往鼻子里钻。“成了！”
麦子拿起一个热馒头，烫得直搓手，掰开一看，里面全是均匀的气孔，咬一口，麦香在嘴里爆开，筋道又暄软，带着点自然的甜，比城里买的机器馍好吃多了。“太香了！”
“这才是麦香村的馍，”石面匠脸上露出得意的笑，“咱用的是新麦，老面发酵，柴火蒸制，啥添加剂都不加，就是麦子本来的味道。”
从那以后，麦子跟着爷爷学做各种面食——用发面做糖包，里面包着红糖、芝麻，咬一口流心；用死面做烙馍，擀得薄如纸，在鏊子上烙得起泡，卷上黄瓜、面酱，越嚼越香；还用面团捏成小鱼、小兔子的形状，给村里的小孩当零食。
有天，镇上的早餐店老板来面坊，闻到馒头香，非要订一批货。“石师傅，您这馍太地道了，我店里要是卖这个，肯定火。”
石面匠有点犹豫：“我这小面坊，一天做不了多少。”
“我帮您雇几个人搭把手，”老板说，“您教他们发面、揉面，我来拉货，保证按您的法子做，不丢味。”
麦子也劝他：“爷爷，这样更多人能吃到咱家的馍了。”
石面匠点了点头：“行，但得说好，面粉必须用咱村的新麦磨，老面引子不能换，少揉一分钟，馍就不是那个劲了。”
早餐店请了几个村里的妇女来学做馍，石面匠手把手地教她们发面、揉制、塑形。麦子则帮着记账、装袋，把馒头、花卷装进竹篮，上面盖着棉布，保证送到店里还是热乎的。
他们做的面食在早餐店一上架，就成了抢手货。有人说“这馍有小时候的味道，麦香足”，有人专门绕路来买，说要给家里的老人孩子当早饭。
石面匠的儿子在城里开了家面馆，听说家里的面食火了，也回来订了一批，说要用父亲做的烙馍做招牌卷饼，“保证客人吃了还想来”。
“以前总觉得做面太辛苦，不如开面馆挣钱，”儿子看着父亲布满面粉的手，眼里有点湿润，“现在才知道，这麦香里藏着咱的本分，实在。”
石面匠看着儿子用自己做的烙馍卷的菜，香气扑鼻，说：“本分就是用心，不偷懒，不糊弄，做出来的馍才对得起地里的麦子，对得起吃馍的人。”
秋分时节，新麦磨的面粉快用完了，石面匠带着麦子去地里看新种的麦子，绿油油的麦苗像铺了层绿毯。“等明年新麦下来，咱还做最香的馍，”他拍着麦子的肩膀，“这手艺，你得学好，不能断了。”
麦子点点头，看着爷爷的背影，觉得那背影像石磨一样扎实，像麦浪一样温暖。
黄河故道的风吹过麦香村，带着新麦的清香和面团的微甜，飘得很远。老面坊的石磨依旧在转，石面匠和麦子揉面的身影，在蒸汽里拉得很长，像一首关于土地的歌谣。而那些暄软的馒头、金黄的花卷，带着土地的馈赠和手艺人的心意，
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【久久小说】 m.gfxfgs.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。