成‘滴流’，就差不多了，再榨也出不了多少，得给油饼留点‘余地’，就像做人，不能太绝，得留三分情。”
榨出的油叫“毛油”，带着细微的杂质，马油匠把毛油倒进大铁锅，小火慢炼，让杂质沉淀在锅底，再用细纱布过滤，得到清亮的菜籽油。“这叫‘炼油’，”他把过滤好的油倒进陶缸，“炼过的油才清亮，不容易坏，就像淘米，淘干净了才吃得香。”
滤好的菜籽油澄黄透亮，像融化的黄金，舀一勺，能挂在勺壁上缓缓流下，香味醇厚，带着焦香和菜籽的本味。马油匠盛了一小碗，递给油娃：“蘸个馍尝尝。”
油娃掰了块玉米面馍，蘸了点油，塞进嘴里，油香混着馍的粗粝，在舌尖炸开，香得他直眯眼：“比镇上买的桶装油香多了！”
“那是自然，”马油匠脸上露出得意的笑，“咱这油是纯菜籽榨的，没掺别的油，没加添加剂，放多久都带着鲜气，不像机器榨的油，香得‘飘’。”
村里的人都爱来老油坊榨油，说马油匠的油“养人”，炸油糕外酥里软，炒菜香得能多吃两碗饭。有户人家娶媳妇，特地来榨了五十斤新油，说要用这油炸麻花、炸油饼，“让亲戚们尝尝咱麻子沟的香”。
有天，县城的土产店老板来油坊，闻着菜籽油的香味，当即要帮忙卖油。“马师傅，您这油太地道了，城里的人就认这种老手艺榨的，我给您装成小油壶，保证好卖。”
马油匠有点犹豫：“我这油看着不那么清亮，怕人家嫌。”
“这才叫本色，”老板说，“机器榨的油看着亮，是精炼过的，香味都跑了，您这油带着烟火气，才是真香味，我给您印上‘麻子沟古法榨油’的标签，肯定抢手。”
油娃的舅舅在镇上开了家面馆，听说马师傅的油好，也来订了一批，说要用这油炸辣椒油，“让客人一碗面能吃出半锅油的香”。
“以前总觉得榨油太累，不如开面馆轻松，”舅舅看着马油匠被油浸得发亮的手，袖口沾着油垢，“现在才知道，这香味里藏着咱陕北人的硬气，一锤一榨，都带着黄土坡的劲儿，丢不得。”
马油匠看着舅舅用新榨的油泼的辣椒油，红亮诱人，香味能飘出半条街，说：“硬气就是实在，菜籽要好，火候要到，榨得够狠，油才香得踏实，就像这黄土坡，风吹日晒，照样长庄稼。”
立秋时节，胡麻成熟了，马油匠开始榨胡麻油。胡麻油颜色更深，香味更浓，他教油娃辨菜籽：“饱满、沉实、色正，这样的菜籽榨出来的油才是顶好的。”
油娃点点头，看着陶缸里金黄的菜籽油，在灯光下泛着油光，觉得这醇香像马爷爷的话，朴实又有力量，能把苦日子都炸得香香的、甜甜的。
黄土高坡的风吹过麻子沟，带着菜籽的清苦和菜籽油的醇厚，飘得很远。老油坊的木榨机依旧在响，马油匠和油娃撞榨杆的身影，在油灯下拉得很长，像一首关于生存的老歌。而那些金黄的菜籽油，带着土地的馈赠和手艺人的心意，走进了千家万户的油壶，把一份质朴的醇香，留在了每一道陕北菜里，久久不散。
您对这个关于老油坊和传统菜籽油压榨手艺的故事是否满意？若有需要调整的情节、细节或氛围，都可以告诉我，我会进行修改。
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