双手用力揉搓，面团在她手下渐渐变得光滑筋道，能拉出薄膜。“揉得‘匀’，”她的额头渗着汗，面团在面案上“砰砰”作响，“碱面没揉匀，面会发苦；揉不透，面不筋道，就像洗衣服，得搓到起泡才干净。”
揉好的面团要“醒面”。王面婆把面团分成大小均匀的剂子，用湿布盖好，放在面案上静置一刻钟。“醒得‘够’，”她用手指按了按剂子，面团能慢慢回弹，“不醒，擀面条时易断；醒过了，面会软塌，就像人干活，得歇够了才有力气。”
醒好的面剂子开始“擀制”。王面婆取一个剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮，擀时不断转动面皮，让其厚薄均匀，边缘整齐。“擀得‘圆’，”她的擀面杖在面皮上滚动，面皮渐渐变大，像一轮圆月，“不圆，切出的面条长短不一，就像剪纸，得剪得齐才好看。”她擀面条时总在面案上撒些干面粉，防止粘连，说“就像铺路撒沙子，滑溜才好走”。
擀好的面皮要“切面”。王面婆把面皮折叠成条状，用刀切成粗细均匀的面条，宽的叫“宽心面”，细的叫“龙须面”，还有切成菱形的面片，各有各的吃法。“切得‘齐’，”她的刀工利落，面条长短一致，宽窄相同，“不齐，煮的时候有的熟有的生，就像剪头发，得剪齐了才精神。”
切好的面条要“晾晒”。王面婆把面条挂在院中的竹竿上，让其自然风干，阳光照在面条上，泛着淡淡的白光，麦香随风飘散。“晾得‘干’，”她用手捏了捏面条，已经变得硬挺，“不干，容易发霉；太干，面条会碎，就得刚到好处，能折不断。”
晾干的面条捆成小束，装进面袋，吃的时候取一把，用开水一煮，面条在锅里翻滚，汤色清亮，捞出来加些青菜和肉酱，香气扑鼻。王面婆给面花盛了一碗，说：“尝尝，这是咱麦香村的味道。”
面花挑起一筷子面条，面条爽滑筋道，嚼着有淡淡的麦香，咽下去，喉咙里还留着股清甜，她说：“比超市买的挂面好吃多了！”
“那是自然，”王面婆笑得眼角堆起皱纹，“咱这是‘手工面’，石磨磨的，老面发的，揉得透，醒得够，吃着才有麦香，不像机器面，加了增筋剂，看着筋道，吃着没味，就像家里蒸的馒头，比外面买的有面味。”
村里的人都爱来老面坊买面，说王面婆的面“养人”，孩子吃了长个子，老人吃了好消化，连县城的面馆都来订面，说“王婆婆的面条，煮多久都不烂，筋道得很”。有户人家办喜事，特地来订了一百斤龙须面，说“吃龙须面，日子过得顺顺溜溜”。
有天，市里的食品厂老板来面坊，尝过王面婆的手擀面，当即要合作。“王师傅，您这面条太地道了，我给您包装成‘麦香村古法手工面’，保证在超市卖得火！”
王面婆有点犹豫：“我这面做不快，一天才能擀几十斤。”
“慢才金贵，”老板说，“我帮您请几个帮手，您教她们揉面擀面，保证按您的法子来，不加添加剂，纯小麦做的才叫面。”
面花的老板也来劝她：“婆婆，我们馆里用您的面条，客人都说好，您就多做些，让更多人尝尝这老味道。”
王面婆点了点头：“行，但得说好，必须用咱麦香村的新麦，石磨磨粉，老面发酵，偷了工，面就没这股子麦香了，砸了招牌可不行。”
食品厂把面条装进纸盒，印上手擀面的图案，面花帮着拍做面的视频，视频里，王面婆在面案前揉面擀面，石磨转得悠闲，配着她的话：“面是麦子做的，你对它用心，它就对你实在。”很多人专程来面坊买面，说“这面里有麦香，吃着踏实”。
王面婆的女儿在济南开了家鲁菜馆，听说母亲的面条出了名，也回来订了一批，说要用母亲做的面条做打卤面，“让城里人体会啥叫‘一碗面的温暖’”。
“以前总觉得做面太辛苦，不如开饭馆体面，”女儿看着母亲被面粉染白的手，指甲缝里还嵌着面渣，“现在才知道，这面里藏着咱的本分，一磨一揉，都带着沂蒙山的厚，丢不得。”
王面婆看着女儿
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【久久小说】 m.gfxfgs.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。