第254章 赔本赚吆喝，曹评委，你不会不认识



第254章赔本赚吆喝，曹评委，你不会不认识这两种.（第一更）

【什么蝶豆花属于违规食材开什么玩笑，我昨天刚喝完你跟我说违规】

【说蝶豆花大家可能不太理解，换个名字，其实就是「蓝蝴蝶」，也有地方叫「蝴蝶蓝」，属于花茶的一种，这下熟了吧！】

【我之前喝过啊，而且网络上很多人都用，怎么就违规了，没事找事是吧！】

【我刚去查了一下，最近的一条消息是1年前有家商户用了这个做豆花，被举报了，然后罚款2000元。】

【就罚了2000，这一看就是没太大问题啊，不然早就吊销执照了。】

【我刚找朋友了解了一下，这东西很奇怪，传统食录没有它，新的也没有，但上面的禁止售卖也没有，就像被遗忘了一样.】

【这种只能说是制定目录的人还没来得及更新，神农都要尝百草呢，哪有规定是一天建立的！】

【这就有点麻烦了，半只脚踩线，被举报也很难辩解.不过真的会有厨师天天看法规吗】

【怎么可能天天看规定，我一个学食品的都是今天才知道这事】

【群众里面有坏人咯看不得夏鸣领先，搞小动作啊】

别说网友不知道这东西处在灰线边缘，就连尹盛江自己也是第一次完整的看到这种食材的标准。

要知道「蝶豆花」在料理的使用中出现的频率极低，特别是华餐。

这是由其自身性质导致的.

相比别的食材「蝶豆花」最特殊的性质是其能快速且轻易的获得「天然蓝色色素」。

只需要简单的冲泡，杯里的水就变成了蓝色，并且足够便宜和透亮

因为这个特性，「蝶豆花」常被用于酒水饮料中，模仿「大海」或者「烂漫星空」的氛围。

但又因为蓝色从视觉上很容易影响华夏食客的进食心情，且性质不绝对稳定（具体可参考蓝可乐鸡翅，吃饭勿搜），所以传统华餐料理除了面点可能少量使用之外，其他地方均不常见。

走在前往夏鸣后厨的路上，谭知风眉头也是微微皱起。

“夏鸣的方子大概率来自网络，因为全网都在用，所以一般也不会考虑到这点.”

“而且这东西本来就是灰色区域，严格来说，菜品库的选品也有问题。”

谭知风此刻觉得夏鸣很冤枉，因为一件本身监管疏忽的食材，却要承受可能淘汰的风险，这明显有失公平。

他已经想好了，如果等会确定夏鸣使用了「蝶豆花」，他就立马和厨协申请严查菜品库。

“我相信，夏鸣就算失去这轮的成绩，也一定可以顺利晋级！”

和其他人不同，谭知风算是一路看着夏鸣从节目里走出来的，他清楚夏鸣的极限不在“华5级”，他甚至想过，如果顺利，夏鸣可以踩着最后一丝机会进入「厨圣杯」。

“所以绝对不能让他因为这点问题倒在这里”

就在谭知风准备死保夏鸣时，一旁的白素素眼里透出一丝纠结。

在他看来，夏鸣肯定是用了「蝶豆花」的，毕竟想要获得那么透亮的蓝色，除了「蝶豆花」，就只能使用「栀子蓝」与「藻蓝蛋白」还有一种华夏只能靠进口的「huito（南鹰热带果实）提取物」。

「栀子蓝」属于国标食品添加剂，是天然色素之一，食用级的价格是「蝶豆花」的8倍，效果相差不大。

「藻蓝蛋白」也属于国标食品添加剂，本质是藻类提取物，食用级的价格是「蝶豆花」的30倍不止.

看起来用「栀子蓝」确实很方便，但问题来了

菜品库不是超市，它里面会有麦片，烘焙粉，酸奶调制粉，菌群粉，这些食品原料。

但它不会放食品色素，毕竟这是华5级的考试，在华夏，就算是面点，也是用天然色素的。

例如：南瓜黄，紫薯紫，葡萄皮红，火龙果红

食材原本的颜色，完全足够满足对于华餐的需求，放置色素这件事本身就没有太大必要了。