第173章

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但秘方终归是人家的，如何搭配材料、定价几何自然全由对方说了算。

嫌贵大可不买，又没人强求。

因此听完这番解释，再没人好意思提免费代加工的事了。

不过想到最初是易中海提议让何雨柱免费帮忙的，

大家不约而同地将目光投向易中海：您不是最乐善好施吗？

要不这两百斤肉的配料费，您先给垫上？

非亲非故的，凭什么让我出这个钱？

易中海心里暗骂，表面却挂着歉意的笑容：

原来是这样，是易叔考虑不周了。

真没想到你们家秘方配料这么贵重。

既然如此......各家要做酱货的，就自己备好肉和配料钱吧。

都是街坊邻居，柱子愿意帮忙加工，我们这些长辈总不能让孩子再往里搭钱。

好话赖话都让你说尽了，我们还能怎样？

邻居们暗自腹诽，却也不再提让何雨柱代加工的事。

一斤酱肉要搭两斤肉的配料钱？

有这钱直接买三斤肉炖着吃过瘾不更好？

处理完一件微不足道的小事，何雨柱关上院门，回到自己的小院。

各家邻居都看到李子瑜进了院子，倒也没有人过来打扰。闫埠贵家、张大妮家和姜家兄妹都识趣地没来凑热闹。

回到屋内，何雨柱换了件旧衣裳，洗净双手开始准备食材。他先取出猪小肠，反复清洗、翻面、揉搓，加入地瓜粉、盐和醋仔细处理。接着用温水漂净，撒上食用碱继续揉搓浸泡。

虽然农场提供的猪下水已经清理得很干净，但何雨柱坚持要自己再处理一遍。这种执念就像仙人明明纤尘不染，却仍要沐浴净身一样。

他和李子瑜配合着处理完鸡鸭鱼肉和各种蔬菜后，厨房里所有灶台都派上了用场。大块酱牛肉、熏鸡酱鸡、卤鸭板鸭、卤猪杂、酱肘子猪蹄、糟鱼卤鱼陆续出锅。连四个猪头都做成了卤猪头肉。

即便有何雨柱这样精湛的手艺，加上李子瑜帮忙，在三十平米的厨房里忙活到深夜十一点多，才完成全部菜肴。

最后，他们将腌制好的猪肉末灌入处理完毕的肠衣，制作起香肠来。

灌制好的香肠用完了一头猪的不少分量。

剩下的食材暂时搁置，三人盛了刚蒸好的米饭，招呼雨水一起，就着刚卤好的肉食简单吃了顿午饭。

饭后顾不上歇息，继续处理剩余食材。

大半猪肉用家传秘方腌制妥当，留待后续晾晒熏制成腊肉；羊肉同样如法炮制，做成腊羊肉。

最后剩下两条整猪后腿与额外四条猪后腿——何雨柱使出看家本领，抹上蜜汁酱料开始炮制火腿。

这火腿用的是宫廷古法配方，远比市面上那些天价火腿正宗得多。可即便身怀宗师厨艺又握着秘方，火腿终究是急不来的功夫活。

想做出极致风味，至少得耗上整月光阴：每日轮番晾晒阴干，反复刷涂酱料，还需特殊工序处理。成品虽好，费时费力得连何雨柱都不愿多制。

这次做的六条，盘算着过年送师父家一条，小姨和二舅家各一条，再给李子瑜留一条，余下两条自家享用。

食材处理停当，他又着手制作糕点。宫廷点心花样繁多，足能天天不重样。何雨柱精选了六款合口味的：牛乳菱粉糕、栗子糕、藕粉桂花糖糕、芙蓉糕、蟹粉酥和荷花酥。