第63章 庖厨新趣

陈老先生那个墨迹淋漓的“定”字，被我仔细收起，压在书案一角的青玉镇纸下。并非日日观摩，但心中偶有浮躁时，瞥见那沉雄的笔势，便觉有一股安定的力量悄然弥散开来，将那些纷乱的思绪一一抚平。遵照他的教诲，我重新将更多心神沉入笔墨，也按时完成着范先生、秋先生留下的音律功课。日子仿佛又回到了那种规律而充实的轨道上，只是在这规律的间隙里，却悄然生出一点别样的心思。

许是那日看贾姨在灶间忙碌，鬓角渗出细密汗珠的模样触动了我；又许是完成了所有“正业”后，心头那点无所事事的空落感需要填补；更或许，是潜藏心底的林晓那份对烟火人间的眷恋，在悄然复苏。一个念头便毫无征兆地冒了出来——我想学做饭。

这念头初起时，连自已都觉得有些讶异。在此世，君子远庖厨虽非铁律，但如我这般的闺秀，亲自执爨（）也绝非寻常。可转念一想，我本就不是寻常闺秀，何必拘泥于此？况且，看着贾姨年复一年为我操持三餐，若能分担一二，或是偶尔亲手为她做上一餐饭食，看着她惊讶又欣慰的模样，想必是极好的。

这日午后，功课既毕，我便踱到灶间。贾姨正准备晚膳的食材，见我来，有些意外：“小小？这里烟火气重，莫要熏着了你。”

我挽起袖子，露出一个带着些许顽皮的笑容：“贾姨，今日我来给您打下手，顺便……跟您学学这灶上的功夫，可好？”

贾姨愣住了，手中择着的菜叶都忘了放下，上上下下打量我，仿佛不认识了一般：“你……你要学这个？这粗笨活计……”

“民以食为天，怎是粗笨活计？”我笑道，语气却带着坚持，“再说，总不能一辈子只等着贾姨伺候。我就学些简单的，比如……熬粥，或是炒个青菜？”

贾姨看着我认真的神色，终是拗不过，又是无奈又是好笑地摇了摇头：“罢了罢了，你想学便学吧。只是这油盐酱醋的，起初怕是摸不着头脑。”她嘴上这般说着，眼底却悄然漾开一丝极浅的、被依赖的暖意。

于是，我的“庖厨修业”便就此开始。起初自是笨手笨脚，分不清盐糖，掌握不了火候，淘米水溅得满身，切出的菜丝粗细细细不成样子。贾姨在一旁看着，时而惊呼，时而指点，小小的灶间里，竟比往日多了许多生气与笑声。

然而，在这学习的过程中，那些属于林晓的记忆，如同被烟火气熏开的陈年卷轴，一页页在脑海中清晰起来。那些便捷的、风味各异的现代菜式，那些迥异于此地的烹饪手法与调味理念，像一颗颗顽皮的种子，在我心里蠢蠢欲动。

我忽然生出一个更大胆的念头：何不尝试着，将那些记忆里的味道，用此时此地的食材与工具，复现出来？不必完全一样，只取其意趣，给贾姨，也给一直关照我的师长们，尝个新鲜？

这个念头让我兴奋起来。我开始在完成贾姨所教的“基础功课”之余，小心翼翼地尝试我的“创新”。

首先是食材。此时烹饪，多用蒸、煮、烤、脍，炒菜虽已有之，却远不如后世普及，调味也相对单纯，以咸、鲜、甘（饴、蜜）为主，辛辣多用姜、茱萸，却无辣椒。我仔细回想着那些记忆深刻的滋味，决定先从简单的入手。

我想到了那道几乎贯穿林晓整个打工生涯的——西红柿炒鸡蛋。自然，此时并无西红柿。但我记得一种名为“赤瓜”或“六月柿”的观赏植物，其果实红艳，味微酸，虽与后世西红柿口感有异，或可替代。鸡蛋倒是易得。调味则只能用盐和少许饴糖来平衡酸味。

又想到一道清爽的，凉拌黄瓜。此时黄瓜被称为“胡瓜”，已传入中原。只是拌法多是加盐或酱。我想起那酸甜微辣的凉拌汁，没有辣椒，便用茱萸替代，取其辛香，再加入捣碎的蒜蓉、适量的醋和一点点饴糖，试图调出那复合的滋味。

还有那暖胃的疙瘩汤。将面粉调成细碎的面疙瘩，投入滚水中，再加入切碎的青菜，打入蛋花，最后淋上几滴香油。做法简单，味道却质朴温暖。