姜宁看着木桶里活蹦乱跳的两条草鱼。
眼睛一亮，转头冲周安咧嘴一笑。
“安哥，今儿个我给你露一手，做一道我们云南这边的特色菜，傣味包烧鱼，保准你吃了还想吃！”
周安一听是没吃过的新鲜菜。
眼睛立马亮了，忙不迭点头应道。
“好嘞！我可等着尝鲜了！”
姜宁挽起袖子，又道。
“那你先去附近，帮我摘几片芭蕉叶回来。
要那种长得厚实、没虫眼的大叶子，这菜少了芭蕉叶可不行。”
周安应了声好，抬脚就往村外走。
这西双版纳的村寨边上，到处都长着芭蕉树。
绿油油的叶子像撑开的大伞，找芭蕉叶压根不难。
他走到一棵长得茂盛的芭蕉树下，抬头瞅了瞅。
挑了几片叶片宽大，颜色鲜绿的。
伸手拽住叶柄，稍微一使劲，“咔嚓”一声就掰了下来。
掂量了掂量，这芭蕉叶是真大呀。
一片叶子摊开，差不多能盖住半张桌子。
周安摘了四五片，抱着往回走。
回到院子里，姜宁已经把草鱼从木桶里捞了出来，放在案板上。
她先拿着刀，麻利地给鱼去鳞。
“唰唰”几下，鱼鳞就掉了一地。
又用手抠掉鱼鳃，划开鱼肚子，掏出里面的内脏和鱼泡。
拎着鱼尾巴在水桶里，来回冲洗干净。
接着，又拿起菜刀，在鱼身两侧各划了三四道斜刀。
一边划一边说：
“这样腌料才能渗进鱼肉里，吃起来才够味。”
姜宁把处理好的鱼，放进一个大盆里。
然后弄了些姜末蒜末，又切了几个红通通辣椒。
再抓了一把香茅草段，揉撒入盆中。
最后撒上些盐、淋了一勺酱油。
“得腌上一会儿，让鱼肉吃透这香料的味儿。”
姜宁说着，把盆往旁边一放。
又去处理周安摘回来的芭蕉叶。
用清水把叶子上的灰尘，冲洗得干干净净，然后铺开。
等鱼腌得差不多了，姜宁把鱼从盆里拎出来。
放在铺好的芭蕉叶正中央，又把盆里剩下的腌料，全倒在了鱼身上。
接着，他小心地把芭蕉叶的两边往中间折。
把鱼裹得严严实实，又把两头的叶子叠压过来。
裹成了一个长条状的“大包袱”。
这样能防止等会儿烤的时候，汤汁漏出来。
“光包一层还不够，容易烤糊。”
姜宁说着，又拿起一片芭蕉叶。
把裹好的鱼包袱，放在新的芭蕉叶上。
仔仔细细地包了第二层。
双重包裹，既能锁牢香味，又能避免炭火烤焦。
院子里的炭火盆，早就生好了好了火。
红彤彤的炭火，正适合慢烤。
姜宁把鱼包袱，搁在炭火旁的铁架上。
“得用小火慢慢烤，火大了外面叶子糊了，里头鱼还没熟。”
周安蹲在旁边盯着，姜宁又嘱咐他。
“记着每隔五分钟翻一次面，听到芭蕉叶滋滋响，闻见香味儿飘出来，就差不多了。”
周安守着炭盆，眼睛盯着鱼包袱。
等到二十分钟一到，姜宁赶紧把鱼包袱取下来。
搁在粗瓷盘子里端上桌。
周安迫不及待地伸手，小心地撕开焦香的芭蕉叶。
刚扯开一道口子，浓郁的香味就“腾”地一下涌了出来。
香茅草的清冽，辣椒的鲜辣。
还有鱼肉被烤出来的醇厚香气。
缠在一起往人鼻子里钻，勾得人肚子咕咕叫。
褪去焦叶的鱼，表皮泛着一层油亮亮的光泽。
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