才进来的时候那股香味确实勾人。来，我们尝尝这口鱼。”
他夸张地吸溜了一口，眉头瞬间舒展，对着镜头竖起大拇指：“鲜！嫩！滑！大家看这个鱼片，只有活鱼现杀才能保持这种卷曲度。而且这个酸菜的味道，非常正宗，一吃就是老坛发酵出来的。”
此时，正在看直播的弹幕里飘过几条不和谐的声音。
【这上菜速度，明显是预制菜吧？主播恰饭恰得太硬了。】
【楼上的，预制菜怎么了？好吃不就行了？】
【就是，现在哪个商场里不是预制菜？五十块钱你还想吃米其林啊？】
【阿强都说是活鱼了，你比主播还懂？】
阿强瞥了一眼弹幕，心里跟明镜似的。他当然吃得出这是料理包，那种工业化统一调配出来的鲜味物质，虽然猛烈，但缺乏层次感，吃完后舌根会有一种微微的发涩。
但这重要吗？
重要的是，金主爸爸给的钱到位。
……
同一时间，南都城西的“乐活城”商场。
这里虽然没有时代广场那么新，但也是周边居民周末休闲的主要去处。
四楼餐饮区，一家名叫“川湘情”的餐厅却显得格外冷清。
老板老刘坐在门口的迎宾台后面，愁眉苦脸地看着手里的一叠账单。正值饭点，店里稀稀拉拉坐了不到五桌客人。
“老板，刚才那桌客人又催菜了。”服务员小跑过来，小心翼翼地说，“3号桌的干锅肥肠，等了二十分钟了。”
“催催催，就知道催！”老刘烦躁地把烟头掐灭，“去后厨看看，老张在磨蹭什么呢！”
他起身走进后厨。
一股浓烈的油烟味扑面而来。灶台上火光冲天，大厨老张正光着膀子，挥汗如雨地颠着一口沉重的大铁锅。旁边的案板上，配菜工正在飞快地切着土豆片。
“老张，快点！3号桌要退单了！”老刘喊道。
“马上就好！这就出锅！”老张吼了回去，手里的动作没停。他是那种传统的老厨师，讲究“锅气”，每一道菜都要现炒，火候不到坚决不出锅。
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老刘看着忙碌的后厨，心里却在滴血。
这几个厨师，老张月薪一万二，二厨八千，配菜洗碗加起来又是好几千。加上日益高涨的房租和水电煤气，每个月一睁眼就是几万块的成本。
可是生意却一天比一天差。
客人嫌上菜慢，嫌口味不稳定（老张心情不好的时候盐会放多），嫌价格贵。
“再这么下去，连房租都交不起了。”老刘叹了口气，走出后厨，无力地瘫坐在椅子上。
这时，他的手机响了。是同行群里的消息，有人发了一张“外婆私房菜”排队的照片，下面是一片惊叹。
【听说他们一天翻台率能达到8次！】
【恐怖啊，据说后厨就两三个人，全是机器。】
【这才是赚钱的买卖，我们这种累死累活就是给房东打工。】
老刘看着那些文字，心里像长了草一样。他想起了前几天食尚集团的招商经理给他的电话。
“加盟我们，去厨师化，利润率提升20%。”
当时他还嗤之以鼻，觉得那是忽悠。现在看来……
老刘点开那个招商经理的微信，颤抖着手发了一条信息：【王经理，关于加盟的事情，我想再聊聊。】
半小时后，对方发来了一份详细的成本对比表。
老刘看着那一栏栏触目惊心的数字：人员成本降低60%，食材损耗降低90%，出餐效率提升300%……
他猛地站起来，透过传菜口看了一眼还在挥汗如雨炒菜的老张。
老张跟着他干了五年了，从路边摊到进商场，任劳任怨。
但是，情义在生存面前，脆弱得不堪一击。
……
三天
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