十一月的清溪村，被凛冽的寒风裹上了一层清冷，却在“清溪人家”的庭院里，酿出了满院的暖香。清晨六点，沈飞裹着厚外套推开民宿大门，一股混合着烟熏、酱香的味道扑面而来——庭院东侧的晾架上，早已挂满了肥瘦相间的腊肉、油亮的腊鱼，还有一串串风干的腊肠，阳光透过薄雾洒在腊味上，给棕红的肉皮镀上一层温润的光泽，风一吹，腊味轻轻晃动，香气便随着风漫遍整个庭院。
“沈飞，腊鱼的咸度正好！”林田田的声音从厨房方向传来，她穿着加绒的红色围裙，手里拎着一串刚腌制好的腊鸡，指尖还沾着少许暗红色的酱油。“王爷爷说今天北风大，最适合晒腊味，咱们赶紧把腌菜的陶缸搬出来，客人们今天要学腌咸菜，可不能耽误了。”她快步走到晾架旁，把腊鸡挂在空余的竹竿上，又伸手摸了摸已经晒了三天的腊肉，表皮紧实，油脂微微渗出，正是最好的状态。
沈飞点点头，转身去杂物间搬陶缸。这些陶缸是村里老匠人烧制的，粗陶质地带着自然的纹路，缸口边缘还留着手工捏制的痕迹。他和林田田一起，把陶缸摆放在庭院西侧的空地上，用清水仔细擦拭干净，又在缸底铺了一层粗盐——这是李叔特意送来的海盐，颗粒粗大，腌出来的咸菜更脆爽。
说话间，李叔扛着一捆松枝走来，身后跟着拎着竹篮的王爷爷和周婶。“晒腊味得用松枝熏一熏，味道才正宗，”李叔放下松枝，指着晾架上的腊味，“等会儿在灶膛里烧点松枝，用烟熏半个时辰，腊味里会带着松木香，吃着不腻。”王爷爷打开竹篮，里面是刚从地里拔的白萝卜、芥菜和雪里蕻：“这些菜新鲜得很，用来腌咸菜最合适，我还带了去年的老坛子菜水，倒进新缸里，咸菜能更快发酵。”周婶则拎着面粉和红糖，笑着说：“今天教大家做腊味饭、腌菜炒腊肉，再用新米做些红糖发糕，让大家尝尝冬日的暖乎味。”
沈飞拿出手机，拍下庭院里的腊味景致：晾架上挂满的腊肉腊鱼、陶缸旁堆着的新鲜蔬菜、晨光中泛着光泽的腊肠，每一张照片都透着冬日的烟火气。他把照片发到微信群，配文：“清溪村冬日腌腊季开启！腊肉挂架、咸菜待腌，邀大家来晒腊味、学腌菜、做腊味美食，共品冬日烟火暖！”
微信群瞬间被消息刷屏。小宇妈妈秒回：“终于等到腌腊体验！小宇早就把上次腌菜用的小坛子找出来了，说要腌一罐属于自己的咸菜，我们这就带着腊肠调料出发！”张阿姨发来语音，语气里满是兴奋：“我和老王把去年腌的腊鸭带来了，再教大家做腊味拼盘，配着新腌的咸菜吃，绝了！”陈建国则回复：“我整理了腊味腌制和咸菜储存的资料，带过来教大家怎么控制盐度，还准备了腊味挂架的手工图纸，让孩子们也能参与布置。”
上午九点，民宿门口传来熟悉的汽车鸣笛声。周明一家的车率先停下，小宇穿着厚厚的羽绒服，背着装满小工具的书包，像个小团子似的冲进庭院：“好多腊肉啊！”他跑到晾架旁，仰着头看悬挂的腊鱼，伸出小手轻轻碰了碰，又赶紧收回，生怕碰掉了油脂。“田田姐姐，这些腊肉什么时候能吃呀？闻着好香！”
张阿姨和王叔叔拎着腊鸭、调料罐走来，陈建国背着资料夹和手工图纸，新客人周婷带着儿子乐乐赶来，乐乐手里捧着小坛子，还特意带上了上次画的稻田丰收素描本；赵老师则背着相机和笔记本，笑着说：“今天要把腌腊的每一个瞬间都记录下来，做成冬日烟火画册，分享给我的学生们。”
上午十点，腌腊体验正式开始。沈飞把客人们分成三组：“腊味制作组”“咸菜腌制组”“美食烹饪组”。小宇拉着乐乐，非要跟着李叔加入腊味制作组，李叔正蹲在灶膛旁准备熏腊味，他教孩子们辨认松枝：“这种带着松针的枝条，烧起来烟不大，香味却足，熏腊味最合适。”他一边说，一边把松枝放进灶膛，火苗舔舐着枝条，冒出淡淡的青烟，松木香很快弥漫开来。
腊味制作组的晾架旁，王爷爷正教大家给鲜肉抹盐。他拿起一块肥瘦相间的五花肉，用海盐均匀地涂抹在肉的表面，尤其是肉皮和边角处：“抹盐
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