2 指高；然后找块干净的木板，压在菜上，防止菜浮起来；最后用粗布盖在缸口，再用麻绳扎紧，粗布能透气，又能挡灰尘，比塑料布闷着强 —— 塑料布不透气，缸里的水汽散不出去，就容易发霉。”
她还补充：“腌好后，前 7 天每天要打开粗布透透气，用干净的筷子搅一搅，让菜跟盐水充分接触；7 天后就不用动了，这样腌出来的咸菜，颜色青亮，口感脆嫩，保质期能到 40 天，比现在多 20 天，足够应付订单了。”
车间里的老师傅听完，眼睛亮了：“姑娘，你这法子靠谱！我年轻时候在老家腌咸菜，也晒过菜、烧过盐水，就是没这么细致，难怪腌的咸菜要么太咸，要么坏得快。你这比例和步骤，比老咸菜匠说的还清楚！” 另一个工人也说：“要是早知道这法子，咱们也不用愁坏缸了！”
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