再用蜂蜜水覆盖毛孔去除毛根，然后再用木头拍打肉垫松筋。
这一步结束后要像熊肉一样用高度白酒浸泡去腥。
去腥的过程中也不能闲着。
还要熬制高汤备用。
这高汤以鸡腿骨、猪筒骨、凤爪三种食材为主熬制六个小时，过程中加入苹果、姜片、红枣提鲜。
熬好后用纱布包裹熊掌防止散架后放入高汤，以慢火炖煮三个小时，煮到竹签可以插入熊掌就可以了。
当然了。
熊掌的做法千奇百怪。
有用干贝天麻配鸡汤慢炖的。
也有用猪皮冻包裹后做成水晶熊掌的。
但不管怎么吃，大体的过程都是一样。
去毛、去腥、高汤慢炖。
但眼下。
方安可没时间搞那么多花样。
普通老百姓吃饭，哪能像宫廷御膳那么做？
这去毛要用蜂蜜水，说是有毛根影响口感。
方安直接用刀把皮拔掉。
皮都没了，毛根自然就没了。
至于脚趾缝隙中的毛先用小刀刮干净。
剩下的吃前儿注意点就行了。
去腥这一步跟熊肉一起焯过水。
基本也就差不过了。
因此，剩下的就是炖了。
方安去下屋翻出个没多少肉的野猪骨作为底料。
开西屋大锅加水熬制。
等水开后煮段时间让方莹莹下入锅中开大火炖。
这样炖的时间能快些。
而且汤汁本来就没多少，不用担心入不了味儿。
等炖好后加点佐料基本就可以出锅了。
但即便如此。
这道熊掌还是花了不少时间。
方安嘱咐完陈燕芳怎么做就出去卸肉了。
眨眼间。
皮子扒完肉卸完。
众人洗完肉把肉冻上。
进屋歇了会儿又卸了半车柴火。
等这些全都忙完后，熊掌才刚刚炖好。
而这会儿已经是下午两点了。
好在陈燕芳先给方德明少热了点饭菜，让方德明吃完饭把药喝了，没耽误吃药。
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