王强一行人循着若有若无的香气，拐进了一条蜿蜒的小巷。
巷子深处，一家小店门口挂着半截印有店名的布帘，被经年累月的油烟熏得微微发黄。
门面狭小，仅能容纳五六张桌子，但收拾得异常干净。
墙壁上贴着泛黄的菜单和几张黑白老照片，记录着这家店的岁月痕迹。
“这味儿正！”魏德彪抽了抽鼻子，专业地判断道，“不是靠调料堆出来的，是鱼干本身的本味被慢慢逼出来了。”
推开店门，一股复合的香气扑面而来，主导的是明太鱼干独特的海洋气息。
基底是萝卜长时间炖煮后的清甜，还有大蒜辣椒粉等调料被热油激发出的辛香。
魏德彪被这股味道彻底给征服了，还没上口尝就觉得味儿正。
“强子，这味儿肯定差不了。”
王强点点头：“你看着些人吃的那叫一个心满意足。”
现在正是饭点，店里坐满了人，但并无喧哗。
食客们多是附近的上班族和中年居民，他们安静地用餐，即便是交谈也压低了声音。
整个空间里，只能听到汤在石锅里滚开的咕嘟声和勺子碰触碗壁的声响。
众人略显局促地挤在一张小桌旁，一位头发花白系着围裙的老奶奶微笑着走过来打招呼。
小芳立刻上前应对，流利地点了招牌明太鱼汤，并加了煎明太鱼子。
王强赞赏地看着小芳，对身边的刘雪莲低声道：“看见没，这就是专业。带小芳来，值。”
等待上菜的工夫，王强默默观察着其他食客。
他注意到一位西装革履的中年人，正小心地将汤里的明太鱼夹到小碟子里，用筷子细细拆开，再送入口中，动作不紧不慢，神情专注而享受。
王强对刘雪莲耳语：“你看他们吃饭，有种……端庄劲儿，对食物很尊重。”
刘雪莲点点头，轻声道：“是啊，跟咱们那边热热闹闹的吃饭氛围不太一样。”
没过多久，老奶奶用托盘端来了几个厚重的黑色石锅。
汤色是略微泛白的浅金黄色，清澈见底，绝非浑浊的奶白色。
汤面点缀着几缕翠绿的葱丝和鲜红的辣椒丝，大块的明太鱼干、白萝卜、豆腐在汤中若隐若现。
滚烫的石锅让汤汁持续微微翻滚，热气带着更加浓郁的香气扑面而来。
“这汤真清亮，”刘雪莲小声道，“跟咱们那边熬得浓白的鱼汤不一样。”
魏德彪已经进入了工作状态，他神情专注，开始了专业的品鉴。
第一步是观汤。
他拿起勺子，轻轻搅动汤水，仔细观察其挂壁和稠度。
“汤清，说明不是靠长时间猛火熬碎鱼肉出的胶质，”他分析道，“这鲜味，主要来自鱼干本身和萝卜的清甜。”
第二步是闻香。
他凑近石锅，深深吸了一口气，闭眼品味，
“嗯……有海鱼的咸鲜，但没有邪腥味。有萝卜的甜，还有……一点蒜香和胡椒的底子。关键是，这香味是熬进去的，不是浮在表面的。”
第三步是尝鱼。
他夹起一块明太鱼，没有直接吃，而是用筷子轻轻一撕。鱼肉应声而开，呈现出清晰的、干爽的丝缕状纤维。
“瞧见没？”他兴奋地展示给王强看，“这纤维感多强！这说明鱼在晒干前，肉质就特别紧实，而且干燥工艺到位，水分控得极好，所以复煮后不失其形，反而更有嚼劲。”
他将鱼肉放入口中，细细咀嚼，面色变得凝重而兴奋。
“强子，绝了！”他咽下鱼肉，激动地说，“这鱼干入口初嚼，有一股韧劲，但越嚼越软，越嚼鲜味越足，最后在嘴里化开，满口留香。我估摸着这鱼绝对经历过反复冻融！”
王强一直看魏德彪一个人表演，他嘴里开始分泌口水，赶
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【久久小说】 m.gfxfgs.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。