霜小吃,霜厚还不粘手,甜得地道。”她轻轻抚摸着铲柄,“后来抗战的时候,糖不好买,铺子里的生意就淡了,铜铲被我婆婆藏在木箱里,直到解放后,才拿出来给我用,说要把这手艺传下去。”
陈爷爷提着个布袋子走进来,里面装着些刚晒好的金桔干:“听说你们做糖霜山药豆,我来尝尝鲜!”他拿起一颗山药豆,放进嘴里,点头说:“好吃!外脆内软,甜而不腻,比我上次在集市买的好吃多了。你们这铜铲是老物件吧?看着就有年代感,放在店里当展示品,肯定能吸引顾客。”林晚星立刻找了个透明的玻璃罩,把铜铲放进去,摆在收银台旁边,还附上了赵婶刚才说的往事卡片。
上午十点,店里的顾客渐渐多了起来。一位头发花白的老爷爷看到玻璃罩里的铜铲,突然停下脚步,指着铜铲说:“这铜铲……我小时候在‘赵记糖霜铺’见过!当年我娘经常带我去买糖霜山药豆,说用这把铜铲炒的糖霜,最甜最香。”林晚星赶紧递过去一颗山药豆:“爷爷,您尝尝这个,我们用的就是‘赵记’的铜铲,和当年的味道一样。”老爷爷咬了一口,眼眶突然红了:“就是这个味!几十年没吃到了,没想到今天还能尝到,谢谢你们啊。”
林晚星看着老爷爷的样子,心里暖暖的。她突然想起老账本里的另一个记录,赶紧翻出来:“景渊哥,你看!账本上写‘糖霜加金桔,甜更清’,咱们要不要试试做金桔糖霜山药豆?立春期间顾客口味不一样,多一种选择肯定更好。”谢景渊点头:“我们按‘山药豆400克,金桔干50克,白砂糖280克’的比例试试,金桔干要提前泡软,切成小丁,加在糖稀里,能增加清爽感。”
赵婶听到后,赶紧说:“加金桔干可以,但要选无核金桔干,避免有苦味;金桔干要提前用温水泡10分钟,泡软后切成0.5厘米见方的小丁,挤干水分;加在糖稀里的时候,要在糖稀达到拔丝状态前放,煮2分钟,让金桔的香味融入糖稀;别加太多,50克正好,多了会盖过山药豆的甜香。”林晚星立刻找来金桔干,按照赵婶的建议,泡软后切成小丁,加入糖稀里,开始制作金桔糖霜山药豆。
中午时分,金桔糖霜山药豆做好了。谢景渊倒了一杯茉莉花茶,搭配着山药豆,尝了一口:“金桔的清香和糖霜的甜混在一起,更清爽了,喜欢吃酸甜口的顾客肯定喜欢。”林玥也尝了一口,点头说:“对!而且金桔干有嚼劲,和山药豆的软糯搭配,口感更丰富,咱们可以在套餐里加个‘双味选项’,让顾客选纯糖霜的,还是金桔糖霜的。”
下午,林晚星和谢景渊开始准备“立春甜香套餐”的包装。谢景渊负责设计套餐的封面,上面画着山药豆、铜铲和绿茶的图案,还写着“星语花坊·立春甜礼”;林晚星则负责装套餐,把山药豆装进密封袋,绿茶放进小纸包,再放入纸盒中,还附上了一张食用小贴士,写着山药豆的保存方法和搭配建议。
赵婶帮着把套餐贴上“赵记铜铲复刻”的贴纸:“立春那天人肯定多,你们要提前多做些山药豆,我也来帮忙,给你们打下手。”陈爷爷也说:“我可以帮你们洗山药豆,保证洗得干净,不耽误你们煮制。”林晚星看着大家忙碌的样子,心里满是感激——从赵婶的旧铜铲,到陈爷爷的金桔干,再到林玥的白芝麻,这些人都在帮着传承老味道,而她和谢景渊,一定会把这份甜蜜的味道,传递给更多人。
傍晚打烊后,林晚星和谢景渊留在店里,最后试制了一次金桔糖霜山药豆。当凉透的山药豆在口中化开,金桔的清香、糖霜的脆甜和山药豆的软糯融合在一起,比纯糖霜的更清爽。谢景渊拿起一颗,递给林晚星:“你尝尝,这味道,肯定能让顾客记住‘星语花坊’的立春味道。”林晚星咬了一口,突然想起小时候立春,奶奶给她买的糖霜山药豆,虽然没有金桔干和白芝麻,但那份脆甜,和现在的味道一模一样。
第二天就是立春,“星语花坊”一开门,就有很多顾客来买“立春甜香套餐”。一位年轻姑娘买了三套餐,笑着说:“我闺蜜喜欢吃甜的,听说你们的糖霜山药豆是用老铜铲做的
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