蜂蜜替代，但香气会略淡）。
调料（风味核心，清凉平衡的关键）
-盐2克（少量加入，突出甜味和薄荷香，避免口感单调）、食用油15毫升（用于刷模具，防粘，选无味的玉米油或葵花籽油）。
辅料与工具
-辅料：油纸若干（铺在模具底部，防粘）、纱布1块（用于过滤薄荷汁，选细密的医用纱布，避免残渣混入）、保鲜膜1卷（覆盖凉糕，防止变干）、冰格1个（制作冰块，用于冷藏凉糕时降温）。
-工具：长方形蒸盘1个（30规格，选不粘材质或不锈钢材质，方便脱模）、料理机1台（将薄荷打成汁，若无可用石臼捣烂后过滤，口感会略粗糙）、蒸锅1台（带蒸笼，容量足够放下蒸盘，需能持续产生大量蒸汽）、电子秤1台（精准称量原料，避免比例失衡）、刮刀1把（搅拌面糊，硅胶材质，避免刮伤容器）、刀1把（切割凉糕，选锋利的不锈钢刀，切割前可蘸少量清水，避免粘连）、冷却架1个（冷却凉糕，避免底部受潮）、冰箱1台（冷藏凉糕，使口感更冰凉）。
关键步骤
处理原料（风味的基础）
1.薄荷处理：新鲜春兰薄荷洗净，去除老梗和黄叶，保留嫩叶和嫩茎；将薄荷放入料理机中，加入100毫升清水，打成细腻的薄荷汁；用纱布过滤薄荷汁，去除残渣，取300毫升薄荷汁备用（过滤后的薄荷汁更细腻，避免凉糕中有残渣影响口感）。
2.粉类混合：大碗中放入糯米粉、粘米粉、白砂糖、冰糖碎和2克盐，用刮刀搅拌均匀；分多次加入薄荷汁和剩余的400毫升清水，边加边搅拌，至形成细腻无颗粒的面糊（面糊浓度以“用刮刀挑起，能缓慢流下，呈线状且不易断裂”为宜，若太稀，可加入少量糯米粉；若太稠，可加入少量清水）；将面糊过筛2次，去除颗粒，使凉糕口感更软糯；盖上保鲜膜，静置醒发30分钟（醒发可使粉类充分吸收薄荷汁，薄荷香更浓郁）。
成型与蒸制（口感的核心）
1.模具准备：长方形蒸盘内壁和底部均匀刷一层食用油，铺上油纸（油纸需裁剪成与蒸盘大小一致，边缘可留出1厘米，方便脱模）；将醒发好的面糊分成两份，每份约700克。
2.蜜豆味凉糕制作：一份面糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面，厚度约1厘米；均匀撒上150克蜜红豆，用刮刀轻轻按压，使蜜红豆嵌入面糊中；再倒入剩余的面糊，覆盖住蜜红豆，用刮刀抹平表面，厚度约2厘米；表面撒上50克蜜红豆和少许薄荷碎（增加美观度和口感）；用牙签在面糊表面扎一些小孔（方便蒸汽流通，避免凉糕中间夹生）。
3.纯薄荷味凉糕制作：若喜欢纯薄荷味，可将另一份面糊直接倒入蒸盘中（无需加蜜红豆），抹平表面后撒上少许薄荷碎；同样用牙签扎小孔，便于蒸制。
4.蒸制步骤：蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸30分钟（蒸制时间根据凉糕厚度调整，若厚度增加，需延长至35分钟）；蒸至凉糕表面呈半透明状，用筷子轻轻戳一下，感觉有弹性且无粉浆溢出，即可关火（若戳下去凹陷不回弹或有粉浆，需再蒸5分钟）。
5.冷却与冷藏：关火后焖5分钟，再打开锅盖（避免温差过大导致凉糕塌陷）；将蒸盘取出，放在冷却架上晾凉至室温（约1小时，冷却后凉糕更易切割，不易粘连）；在凉糕表面刷一层桂花蜜，增加香气和光泽；将凉糕连同蒸盘放入冰箱冷藏4小时（冷藏后凉糕口感更冰凉，薄荷香更突出）。
切割与保存（口感的核心）
1.切割：冷藏后的凉糕取出，用刀将其切成24块（每块约6×4大小，切割前可将刀放入冷水中浸泡片刻，避免粘连）；若喜欢更精致的形状，可使用圆形或方形模具压出形状，去除多余部分。
2.保存方法：切割好的凉糕装入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏可保存5天；若需长期保存，可将凉糕单个用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，可保存15天；冷冻后的凉糕需提前1小时从冰箱取出，自然解冻后食
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